![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Как есть на работе: 6 простых правил
May. 22nd, 2016 04:11 pmПравильно питаться на работе — большое искусство, которому нужно учиться, учиться и... правильно: прерываться на обед. Надеемся, те читатели, что прогуляли первую часть лекции, где мы объясняли, почему не нужно жевать степлер и тонер из принтера, сегодня тоже не придут.
Основное правило успешного питания при высокой загруженности: если у тебя ненормированный график, не разделяй приемы пищи привычными словами «завтрак», «обед», «полдник» и «ужин». У нас ситуация другая. Нужно просто есть через равные промежутки времени. И еще: не нужно следовать какой-нибудь новой модной диете — она тебе может просто не подходить. Достаточно соблюдать несколько правил.
Начинай день со сложных углеводов. Они содержатся в мюсли, по дороге в офис их можно сосредоточенно жевать в виде батончиков, или кашах. Да, последние не очень вяжутся с образом брутального мужчины, но что поделаешь — здоровье важнее. Заваривай кашу в термосе и решительно поглощай на работе.
Альтернатива мюсли — густые йогурты и зерновые хлебцы. Да, тоже совсем не мужественно, но зато хоть какое-то разнообразие!
Частые перерывы на чай и кофе на работе увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствуют набору веса. Попробуй пить обычную прохладную воду.
Если в ближайшей столовой или кафе с бизнес-ланчем возможен выбор мяса, бери говядину или телятину. Свинина в два раза жирнее. Если подают курицу, всегда снимай с нее кожу — в ней обычно собирается все масло, в котором готовится еда. Если времени на полноценный обед не хватает, приготовь себе белковый коктейль или купи в магазине спортпитания белковые батончики.
Если ты много времени проводишь сидя, ну а как еще, потребляй побольше клетчатки. Не будем подробно объяснять зачем — проблема слишком деликатная. Но поверь, с ней легче. Клетчатка содержится в зелени, овощах (кроме картошки), кашах, фруктах, отрубях и орехах.
Забудь про миф, что фастфуд — страшное зло! Если хочется бургер здесь и сейчас — ешь. Но не запивай газировкой. Лучше так, чем сдерживать себя месяц, а потом сорваться и проглотить все меню трижды.
Источник: Журнал MAXIM
Основное правило успешного питания при высокой загруженности: если у тебя ненормированный график, не разделяй приемы пищи привычными словами «завтрак», «обед», «полдник» и «ужин». У нас ситуация другая. Нужно просто есть через равные промежутки времени. И еще: не нужно следовать какой-нибудь новой модной диете — она тебе может просто не подходить. Достаточно соблюдать несколько правил.
Начинай день со сложных углеводов. Они содержатся в мюсли, по дороге в офис их можно сосредоточенно жевать в виде батончиков, или кашах. Да, последние не очень вяжутся с образом брутального мужчины, но что поделаешь — здоровье важнее. Заваривай кашу в термосе и решительно поглощай на работе.
Альтернатива мюсли — густые йогурты и зерновые хлебцы. Да, тоже совсем не мужественно, но зато хоть какое-то разнообразие!
Частые перерывы на чай и кофе на работе увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствуют набору веса. Попробуй пить обычную прохладную воду.
Если в ближайшей столовой или кафе с бизнес-ланчем возможен выбор мяса, бери говядину или телятину. Свинина в два раза жирнее. Если подают курицу, всегда снимай с нее кожу — в ней обычно собирается все масло, в котором готовится еда. Если времени на полноценный обед не хватает, приготовь себе белковый коктейль или купи в магазине спортпитания белковые батончики.
Если ты много времени проводишь сидя, ну а как еще, потребляй побольше клетчатки. Не будем подробно объяснять зачем — проблема слишком деликатная. Но поверь, с ней легче. Клетчатка содержится в зелени, овощах (кроме картошки), кашах, фруктах, отрубях и орехах.
Забудь про миф, что фастфуд — страшное зло! Если хочется бургер здесь и сейчас — ешь. Но не запивай газировкой. Лучше так, чем сдерживать себя месяц, а потом сорваться и проглотить все меню трижды.
Источник: Журнал MAXIM
Прежде чем тянуться за солонкой, прочитай этот текст. Конечно, яичница успеет трижды сгореть — но тем лучше для твоего организма!
Если мы и беремся воспевать здоровый образ жизни, то только те его отдельные аспекты, выполнение которых стоит минимального труда, но при этом отличается ощутимой пользой. Под нашу концепцию попадает снижение количества съедаемой соли, которой среднестатистический человек вроде нас с тобой употребляет в 3–4 раза больше, чем необходимо. Как и некоторые другие белые порошки, соль зачастую отличается жутким качеством и вредными примесями. Лишняя щепотка не только делает пирожные несъедобными, но и заметно прибавляет шансы получить гипертонию, остеопороз, увеличение массы тела (как ты понимаешь, не мышечной), язву, инсульт и рак желудка. А поскольку ты уже отслужил в армии, все эти хвори тебе ни к чему. Кстати, благодаря нам, не есть соль получится даже у тебя — человека, знающего толк в щедро просоленных куриных крылышках! И это первая хорошая новость. Вторая: совершенно исключать соль из рациона не придется, ведь именно она снабжает тебя жизненно важным натрием. Короче, мы расскажем, почему стоило бы отказаться от хлорида натрия (ты его знаешь как рафинированную поваренную соль) и перейти на безобидные аналоги. А ты уж решай сам, слушать нас или нет.
Об объемах
В среднем для нормального функционирования организма человеку требуется 1,5 грамма натрия в день (это около 4 граммов поваренной соли). Медики Каролингского университета установили, что житель развитой страны в среднем потребляет 2–3 чайные ложки соли ежедневно. С этим количеством в организм поступает от 4 до 6 граммов натрия, что превышает рекомендуемую норму в несколько раз. Почему это происходит? Центр аппетита в мозгу постоянно контролирует количество необходимых питательных веществ в крови. Если при насыщении хотя бы одного из веществ (а их пятьдесят с лишним) будет мало, мозг продолжит пичкать тебя чипсами, или что ты там в данную секунду ешь. Поскольку в чипсах много соли и почти нет, например, селена, то мозг будет сигнализировать о голоде, пока ты не заполнишь селеновую брешь, перейдя с чипсов на желтого полосатика. За это время ты переешь натрия, который будет, в свою очередь, еще сильнее подстегивать аппетит, стимулируя выделение желудочного сока. Замкнутый круг, верно. А ты думал, почему первый кусочек соленых чипсов не бывает последним?
Недосоль
Вред соли подло скрывается не только в злоупотреблении ею, но и в ее качестве. Массово продаваемый белый порошок назвать солью можно только условно: большинство производителей поваренной соли используют высокие температуры для ее высушивания, что полностью меняет химическую структуру. А чтобы сделать природную соль белой, более сыпучей и сухой, из нее удаляют минералы и важные питательные вещества. В итоге на полки супермаркетов поступает чистое соединение натрия с хлором. А еще злодей, скрывающийся под ником «производитель», добавляет в порошок специальные вещества, которые предотвращают смешение соли с водой во время хранения. Ту же функцию эти вещества выполняют и в теле человека, не давая соли растворяться и взаимодействовать с жидкостями внутри организма. Некоторые из таких веществ являются источниками алюминия (а токсичным металлам, разумеется, не место в здоровом питании). Нерастворенная соль не выводится из организма целиком, а еще и накапливается в тканях. Стоит ли говорить, что йодированная соль и вовсе коммерческий обман, ведь весь йод из белого порошка улетучивается за две недели. Вывод: привычной столовой соли, даже со значком «I», не место в твоем рационе.
С полки запасных
Альтернатива вредной столовой соли — натуральная морская соль. В ней отсутствуют вредные вещества и содержится большинство минералов, необходимых для поддержания здоровья организма, в том числе магний, борющийся с избытком натрия.
Ну что, уже готов нам задать резонный вопрос, какую морскую соль следует покупать? А то мы думали, что уже не дождемся. Итак. Во-первых, вычеркни из списка соль для ванн. Во-вторых, покупая соль, обращай внимание на упаковку и сверяй ее с нашими хитрыми подсказками:
1. Есть ли на этикетке словосочетание «природная соль»? Если да — берем. Нет — проходим мимо.
2. Содержание натрия меньше 60%? При положительном ответе клади пачку в продуктовую корзину. При отрицательном — в мусорную.
Согласно данным американского ученого центра The Grain and Salt Society, почти вся морская вода загрязнена. Исключение из «почти» — соляные фермы Португалии и Марокко, а также берега Бретани. Здорово, если твоя морская соль добыта где-нибудь в тех краях. Кстати, замена морской соли тоже есть — солезаменители (например, «Соль жизни»), которые искусственно обогащены минералами. Как правило, это примерно те же компоненты, которые есть в составе природной соли.
Как есть меньше соли
Готовые продукты и полуфабрикаты
Читай этикетки и покупай продукты без соли или с низким ее содержанием. Имей в виду, что, как правило, в ресторанной и магазинной еде при готовке используется именно столовая соль. Читая этикетку продукта, который планируешь купить, прежде всего обращай внимание на количество содержащегося натрия в миллиграммах. Несмотря на то что норма потребления натрия для каждого человека своя, запомни следующее правило: покупай продукты, содержащие менее 140 миллиграммов натрия на порцию, что примерно равно 100 граммам брынзы, 20 граммам быстрозамороженных котлет, 20 граммам чипсов, пол-литровой бутылке темного пива или 100 граммам молочного шоколада.
Домашняя еда
Покупай овощи, фрукты, птицу, мясо и рыбу свежими. Да, пожарить мясо и порезать овощи для салата несколько сложнее, чем разогреть содержимое коробки в микроволновке, но зато сколько пользы! К тому же, пожарив коронный суп, в глазах девушек ты будешь выглядеть настоящим героем-кулинаром, а не диванным ленивцем, жующим всякую гадость. Снижать количество соли в еде нужно постепенно. Сегодня не соли блюдо во время готовки, а проделай это с уже готовым супом.
Снижать количество соли в еде нужно постепенно, причем бросать ее всегда следует в уже готовое блюдо
Причем соли понемножку и, постоянно пробуя, остановись, когда ее будет ровно столько, чтобы еду не хотелось выплюнуть, едва взяв в рот. Такое количество соли клади в еду ближайшие 14 дней. Затем вычти из этого количества 25% — это твоя программа на следующие две недели. А через две недели сократи потребление соли еще на 25%. Через две недели… Правильно, снова избавься от 25%. Потом — еще раз! Поздравляем! Отныне ты сможешь запросто обходиться без соли. Напоследок напомним, что нечастое употребление соли тебе жизненно необходимо. Главное, чтобы эта соль была правильной. Береги себя, иначе кто будет покупать наш журнал?!
Знак качества
Справедливости ради отметим, что даже среди столовой соли иногда попадается природная, добытая по всем правилам и ничем лишним не обогащенная. Чтобы проверить соль на натуральность, всыпь одну чайную ложку в стакан воды. Не размешивай и не тряси. Оставь на ночь. Если твоя соль рафинированная, к утру она нагло скопится на дне стакана. Натуральная природная соль, как деньги на третий день после зарплаты, полностью растворится.
Источник: Журнал MAXIM
Текст: Андрей Королев
Если мы и беремся воспевать здоровый образ жизни, то только те его отдельные аспекты, выполнение которых стоит минимального труда, но при этом отличается ощутимой пользой. Под нашу концепцию попадает снижение количества съедаемой соли, которой среднестатистический человек вроде нас с тобой употребляет в 3–4 раза больше, чем необходимо. Как и некоторые другие белые порошки, соль зачастую отличается жутким качеством и вредными примесями. Лишняя щепотка не только делает пирожные несъедобными, но и заметно прибавляет шансы получить гипертонию, остеопороз, увеличение массы тела (как ты понимаешь, не мышечной), язву, инсульт и рак желудка. А поскольку ты уже отслужил в армии, все эти хвори тебе ни к чему. Кстати, благодаря нам, не есть соль получится даже у тебя — человека, знающего толк в щедро просоленных куриных крылышках! И это первая хорошая новость. Вторая: совершенно исключать соль из рациона не придется, ведь именно она снабжает тебя жизненно важным натрием. Короче, мы расскажем, почему стоило бы отказаться от хлорида натрия (ты его знаешь как рафинированную поваренную соль) и перейти на безобидные аналоги. А ты уж решай сам, слушать нас или нет.
Об объемах
В среднем для нормального функционирования организма человеку требуется 1,5 грамма натрия в день (это около 4 граммов поваренной соли). Медики Каролингского университета установили, что житель развитой страны в среднем потребляет 2–3 чайные ложки соли ежедневно. С этим количеством в организм поступает от 4 до 6 граммов натрия, что превышает рекомендуемую норму в несколько раз. Почему это происходит? Центр аппетита в мозгу постоянно контролирует количество необходимых питательных веществ в крови. Если при насыщении хотя бы одного из веществ (а их пятьдесят с лишним) будет мало, мозг продолжит пичкать тебя чипсами, или что ты там в данную секунду ешь. Поскольку в чипсах много соли и почти нет, например, селена, то мозг будет сигнализировать о голоде, пока ты не заполнишь селеновую брешь, перейдя с чипсов на желтого полосатика. За это время ты переешь натрия, который будет, в свою очередь, еще сильнее подстегивать аппетит, стимулируя выделение желудочного сока. Замкнутый круг, верно. А ты думал, почему первый кусочек соленых чипсов не бывает последним?
Смысл натрия
Почему человек без натрия все равно что Медведев без Путина?
Именно натрий совместно с калием обеспечивает транспорт веществ, необходимых для правильного функционирования каждой клетки. Эти два минерала, находящиеся на разных сторонах клеточной мембраны, должны быть в постоянном равновесии. При нехватке или, наоборот, обилии одного из них нарушается проницаемость мембран, что приводит к неправильной работе клеток. Еще натрий выводит из клетки токсины и шлаки, является важным компонентом крови и лимфы, входит в состав желудочного сока, который необходим для переваривания белков, и требуется для правильной работы нервов и сокращения мышц. Наконец, натрий важен для поддержания водно-электролитного и кислотно-щелочного баланса, нарушения которых часто приводят к серьезным заболеваниям. Получается, что правильное протекание большинства физиологических и биологических процессов возможно только в том случае, если в организме достаточно натрия. Так что соль вполне может претендовать на звание лекарства и никак не заслуживает клейма «белая смерть» (таковой она становится исключительно из-за неразборчивого употребления). Дефицит натрия в питании так же опасен, как и его избыток, и зачастую приводит к спазмам, болям в мышцах, нарушению сердечного ритма и повышению риска возникновения инфаркта миокарда, если ты уже успел стать несчастным обладателем значительно повышенного давления.
Недосоль
Вред соли подло скрывается не только в злоупотреблении ею, но и в ее качестве. Массово продаваемый белый порошок назвать солью можно только условно: большинство производителей поваренной соли используют высокие температуры для ее высушивания, что полностью меняет химическую структуру. А чтобы сделать природную соль белой, более сыпучей и сухой, из нее удаляют минералы и важные питательные вещества. В итоге на полки супермаркетов поступает чистое соединение натрия с хлором. А еще злодей, скрывающийся под ником «производитель», добавляет в порошок специальные вещества, которые предотвращают смешение соли с водой во время хранения. Ту же функцию эти вещества выполняют и в теле человека, не давая соли растворяться и взаимодействовать с жидкостями внутри организма. Некоторые из таких веществ являются источниками алюминия (а токсичным металлам, разумеется, не место в здоровом питании). Нерастворенная соль не выводится из организма целиком, а еще и накапливается в тканях. Стоит ли говорить, что йодированная соль и вовсе коммерческий обман, ведь весь йод из белого порошка улетучивается за две недели. Вывод: привычной столовой соли, даже со значком «I», не место в твоем рационе.
С полки запасных
Альтернатива вредной столовой соли — натуральная морская соль. В ней отсутствуют вредные вещества и содержится большинство минералов, необходимых для поддержания здоровья организма, в том числе магний, борющийся с избытком натрия.
Ну что, уже готов нам задать резонный вопрос, какую морскую соль следует покупать? А то мы думали, что уже не дождемся. Итак. Во-первых, вычеркни из списка соль для ванн. Во-вторых, покупая соль, обращай внимание на упаковку и сверяй ее с нашими хитрыми подсказками:
1. Есть ли на этикетке словосочетание «природная соль»? Если да — берем. Нет — проходим мимо.
2. Содержание натрия меньше 60%? При положительном ответе клади пачку в продуктовую корзину. При отрицательном — в мусорную.
Согласно данным американского ученого центра The Grain and Salt Society, почти вся морская вода загрязнена. Исключение из «почти» — соляные фермы Португалии и Марокко, а также берега Бретани. Здорово, если твоя морская соль добыта где-нибудь в тех краях. Кстати, замена морской соли тоже есть — солезаменители (например, «Соль жизни»), которые искусственно обогащены минералами. Как правило, это примерно те же компоненты, которые есть в составе природной соли.
Как есть меньше соли
Готовые продукты и полуфабрикаты
Читай этикетки и покупай продукты без соли или с низким ее содержанием. Имей в виду, что, как правило, в ресторанной и магазинной еде при готовке используется именно столовая соль. Читая этикетку продукта, который планируешь купить, прежде всего обращай внимание на количество содержащегося натрия в миллиграммах. Несмотря на то что норма потребления натрия для каждого человека своя, запомни следующее правило: покупай продукты, содержащие менее 140 миллиграммов натрия на порцию, что примерно равно 100 граммам брынзы, 20 граммам быстрозамороженных котлет, 20 граммам чипсов, пол-литровой бутылке темного пива или 100 граммам молочного шоколада.
Домашняя еда
Покупай овощи, фрукты, птицу, мясо и рыбу свежими. Да, пожарить мясо и порезать овощи для салата несколько сложнее, чем разогреть содержимое коробки в микроволновке, но зато сколько пользы! К тому же, пожарив коронный суп, в глазах девушек ты будешь выглядеть настоящим героем-кулинаром, а не диванным ленивцем, жующим всякую гадость. Снижать количество соли в еде нужно постепенно. Сегодня не соли блюдо во время готовки, а проделай это с уже готовым супом.
Снижать количество соли в еде нужно постепенно, причем бросать ее всегда следует в уже готовое блюдо
Причем соли понемножку и, постоянно пробуя, остановись, когда ее будет ровно столько, чтобы еду не хотелось выплюнуть, едва взяв в рот. Такое количество соли клади в еду ближайшие 14 дней. Затем вычти из этого количества 25% — это твоя программа на следующие две недели. А через две недели сократи потребление соли еще на 25%. Через две недели… Правильно, снова избавься от 25%. Потом — еще раз! Поздравляем! Отныне ты сможешь запросто обходиться без соли. Напоследок напомним, что нечастое употребление соли тебе жизненно необходимо. Главное, чтобы эта соль была правильной. Береги себя, иначе кто будет покупать наш журнал?!
Таблица элементов
Вот что содержится в хорошей морской соли помимо натрия.
Кальций — укрепляет кости, регулирует внутриклеточные процессы (начиная мышечными сокращениями и заканчивая секрецией гормонов и нейромедиаторов).
Магний — рассеивает излишки натрия, формирует и укрепляет кости, влияет на умственное развитие, обеспечивает усвоение углеводов, регулирует обмен витамина C и кальция, отвечает за процессы старения и растворяет камни в почках.
Кремний — лучше любых шампуней и кремов сохраняет здоровье волос и кожи, а также является необходимым компонентом в углеродном обмене.
Йод — важен для производства энергии и умственного развития. Регулирует образование гормонов щитовидной железы и помогает в работе лимфатической системы.
Бром — в форме бромида магния регулирует работу нервной системы и, в частности, гормональную функцию гипофиза.
Фосфор — входит в состав фосфопротеинов, фосфолипидов и нуклеопротеинов. Контролирует процессы биохимического синтеза, а также функции нервных клеток головного мозга.
Ванадий — помогает в работе сердечно-сосудистой и нервной систем, укрепляет эмаль зубов, косвенным образом снижает уровень холестерина, регулирует функции фосфолипидов в крови.
Знак качества
Справедливости ради отметим, что даже среди столовой соли иногда попадается природная, добытая по всем правилам и ничем лишним не обогащенная. Чтобы проверить соль на натуральность, всыпь одну чайную ложку в стакан воды. Не размешивай и не тряси. Оставь на ночь. Если твоя соль рафинированная, к утру она нагло скопится на дне стакана. Натуральная природная соль, как деньги на третий день после зарплаты, полностью растворится.
Источник: Журнал MAXIM
Текст: Андрей Королев
Вкусная еда в Сеуле
May. 17th, 2016 01:22 pmВсе знают что я люблю пожрать, а ещё я люблю про это писать. В Сеуле есть несколько заведений которые я посещаю стабильно и сегодня по просьбе моего читателя я решил написать ещё про одно кафе в районе Гангнам. Вы можете ознакомиться ещё с несколькими кафе: здесь и тут.
Заурядный турист, который попросту прогуливается по Сеулу никогда в жизни не найдёт это кафе, поэтому чтобы вкусно и дёшево поесть тут, необходимо зайти за пределы прогулочной улицы для туристов.
В этом кафе стоимость входа 10900 вон, за эти деньги вы можете тут есть все виды мяса, мороженое, салаты, пасту, супы и прочее.
Станция метро Гангнам-гу выход №7 по прямой у вас будет кинотеатр "Лотте-Синема", шагаете прямо и поворачиваете направо возле кафе "Париж-Багет". Подымаетесь чуть вверх и поворачиваете налево и идёте прямо до пересечения 4-х дорог. К сожалению, карты Гугла датируются 2009 годом, поэтому прикрепить булавку к карте не могу. Но вам необходимо держать курс прямо и увидеть вот это здание с такими надписями, как "Самтонг-Чикен" и "Сос".
Вы заходите под "Сос" и подымаетесь на второй этаж.
Заурядный турист, который попросту прогуливается по Сеулу никогда в жизни не найдёт это кафе, поэтому чтобы вкусно и дёшево поесть тут, необходимо зайти за пределы прогулочной улицы для туристов.
В этом кафе стоимость входа 10900 вон, за эти деньги вы можете тут есть все виды мяса, мороженое, салаты, пасту, супы и прочее.
Станция метро Гангнам-гу выход №7 по прямой у вас будет кинотеатр "Лотте-Синема", шагаете прямо и поворачиваете направо возле кафе "Париж-Багет". Подымаетесь чуть вверх и поворачиваете налево и идёте прямо до пересечения 4-х дорог. К сожалению, карты Гугла датируются 2009 годом, поэтому прикрепить булавку к карте не могу. Но вам необходимо держать курс прямо и увидеть вот это здание с такими надписями, как "Самтонг-Чикен" и "Сос".
Вы заходите под "Сос" и подымаетесь на второй этаж.
Tags:
Оказывается посредственные печенья "Орео" являются наполнителем всевозможного рода прочих сладостей. Чего я не намеревался повстречать в Гонконге, так это яйца с наполнителем из данного печенья.
Ещё раз напомню, печенье "Орео" — самое переоценённое печенье в мире. Есть на много вкуснее и лучше, к примеру наше печенье с изюмом.
Ещё раз напомню, печенье "Орео" — самое переоценённое печенье в мире. Есть на много вкуснее и лучше, к примеру наше печенье с изюмом.
ОткровениеПати: главпродукт
May. 2nd, 2016 02:27 pmСамая уёбская продукция которая когда либо стояла на прилавках в магазинах России, — это продукция Главпродукта. Я с содроганием прохожу мимо полок когда лицезрею их: сгущёное молоко или тушёнку.
Их продукцией даже скот кормить омерзительно, не то что людей.
Их продукцией даже скот кормить омерзительно, не то что людей.
Если ты до сих пор был уверен, что макароны бывают трех видов — в пачке, с сыром и по-флотски, то сегодня мы полностью перевернем твое мировоззрение. А поможет нам шеф итальянской академии высокой кухни Accademia del Gusto Фабрицио Фатуччи, который покажет, как сделать простые, но очень вкусные блюда из разных видов макарон.
1. Острые спагетти с кальмаром
Ингредиенты:
150 г спагетти
50 г филе кальмара
1 долька чеснока
2-3 маленьких острых перца
Оливковое масло
Майоран (пряная трава)
Соль, перец
Ключевое слово — «острые», так что, если один лишь внешний вид перца вызывает в тебе самовозгорание, сократи его дозу раза в два. Ну да приступим. Поставь варить спагетти в подсоленной воде, предварительно поместив ее в кастрюлю на плите. С помощью правой и левой руки порежь перец кольцами, а чеснок поруби мелкими кусочками. Полюбуйся на творение своей мелкой моторики и обжарь его на сковородке с оливковым маслом. Через пару минут торжественно добавь в смесь порезанное полосками филе кальмара. Посоли, поперчи, добавь щепотку майорана. Как только кальмар подрумянится, влей в сковороду половник воды и положи туда же вареные спагетти. Подожди пару минут, пока выкипит лишняя вода, и выкладывай яство на тарелку. По всем правилам майоран должен быть свежим. Но если вдруг год выдастся неурожайным, можешь взять сушеный, который продается в любом супермаркете в отделе специй (или в секции «Все на случай неурожайного года»).
2. Салат из ракушек с авокадо и сыром
Ингредиенты:
90 г ракушек
70 г сыра моцарелла
2–3 помидора черри
2 королевские креветки (или 4–5 обычных)
1/2 авокадо
30 г соуса песто
Зелень (руккола или др.)
Соль, перец
Да, салаты могут выглядеть очень аккуратно и лежать не в тазу! Сейчас мы расскажем, как это делается.
Если ты хочешь избежать ожогов, прикладывай ракушки к уху до того, как начнешь их варить. Помидоры разрежь на четыре части, вареные креветки — пополам, а сыр и авокадо — небольшими кубиками. Сложи все нарезанное в миску, заправь оливковым маслом, посоли и поперчи солью и перцем (только не перепутай!).
Перемешай все прямо руками, смачно облизни пальцы и нашпигуй получившейся мешаниной каждую ракушку. В принципе, можно есть. Но если ты не один, найди целую тарелку и выложи на нее ракушки, украсив зеленью и соусом песто. Ты ведь не забыл его купить?
3. Тальятелли карбонара со спаржей
Ингредиенты:
100 г тальятелли
50 г ростков спаржи
50 г пармезана
50 г любого овечьего сыра
70 г сырокопченого мяса
1 сырое куриное яйцо
Оливковое масло
Соль, перец
Если мы застали тебя на рынке, срочно купи голову барана и ростки спаржи. Голову отдай играющим неподалеку детям, а спаржу отнеси домой и обжарь в течение двух минут в оливковом масле с порезанным на мелкие кубики сырокопченым мясом. Потом добавь половник воды и туши еще 5 минут (после чего сними с огня), одновременно начав варить тальятелли. Погоди, ты что, разбил яйцо? Тогда cрочно добавь в него тертый пармезан и овечий сыр, тщательно перемешав все вилкой. Теперь вынь из воды почти готовые тальятелли и кинь их в сковородку с мясом и спаржей. Немного обжарь, добавь смесь яйца и сыра и через две минуты выкладывай на тарелку.
4. Перышки с белыми грибами
Ингредиенты:
100 г перышек
100 мл сливок (33%)
150 г белых грибов
100 г пармезана
30 г тимьяна
1 долька чеснока
Оливковое масло
Соль, перец
Крепись, сейчас тебе надо срочно где-то отыскать одну кастрюлю, две сковородки и третью руку — это очень простое блюдо готовят только настоящие мужчины. Пока варятся перышки, в первой сковородке обжарь в течение 3 минут в оливковом масле порубленные белые грибы с целой долькой чеснока. Если грибы начнут подгорать, можешь добавить немного воды. Вторая сковорода нам нужна для приготовления соуса. Вылей в нее сливки, добавь 50 г тертого пармезана и, помешивая, 2–3 минуты подержи все на огне, посолив и поперчив. Когда перышки сварятся, слей воду и добавь их в сковороду с грибами. Приправь тимьяном, оставшимся тертым пармезаном и поджарь все это в течение трех минут. Перед тем как подавать блюдо на стол, вспомни, где ты оставил сковородку с соусом, и полей им макароны.
5. Трубочки с овощами и сыром
Ингредиенты:
100 г трубочек
10 г репчатого лука
30 г желтого перца
30 г кабачков
30 г баклажанов
50 г белого сухого вина
30 г моцареллы
Оливковое масло
Соль, перец
Если ты всю неделю сдерживал себя, чтобы не порубить кого-нибудь на мелкие кусочки, то это блюдо поможет тебе снять напряжение. Пока варятся трубочки, методично, прочувствовав каждое движение ножа, порежь на кубики лук, перец, помидор, кабачки и баклажаны. Подрумянь овощи в сковороде на оливковом масле, добавь 50 мл вина, немного воды — и замри. Через 10 минут отомри и добавь в овощи сваренные трубочки, чтобы они немного обжарились. Дело осталось за малым: нарежь кубиками сыр и посыпь им готовое блюдо. Предвосхищая твой вопрос, заметим, что в одну трубочку одновременно помещаются максимум два пальца взрослого человека.
6. Лингвини с креветками
Ингредиенты:
100 г лингвини (тонкая лапша)
30 мл белого сухого вина
1 долька чеснока
2 королевские креветки (или 4-5 обычных)
50 г соуса песто
Оливковое масло
Соль, перец
Ты сам догадался, что уже можно начать варить лингвини? Молодец! Теперь возьми порубленный чеснок, разрезанные на 4 части вареные креветки и слегка обжарь их в оливковом масле, не забыв добавить соль и перец. Затем влей в сковородку вино, через минуту переложи туда же сваренные лингвини, добавь полполовника воды и 7 минут подержи на огне. Ну, вроде все. Выкладывай лингвини на тарелку, полей соусом и зови желудок домой обедать.
Источник: Журнал MAXIM
Текст: Владимир Коноплев
1. Острые спагетти с кальмаром
Ингредиенты:
150 г спагетти
50 г филе кальмара
1 долька чеснока
2-3 маленьких острых перца
Оливковое масло
Майоран (пряная трава)
Соль, перец
Ключевое слово — «острые», так что, если один лишь внешний вид перца вызывает в тебе самовозгорание, сократи его дозу раза в два. Ну да приступим. Поставь варить спагетти в подсоленной воде, предварительно поместив ее в кастрюлю на плите. С помощью правой и левой руки порежь перец кольцами, а чеснок поруби мелкими кусочками. Полюбуйся на творение своей мелкой моторики и обжарь его на сковородке с оливковым маслом. Через пару минут торжественно добавь в смесь порезанное полосками филе кальмара. Посоли, поперчи, добавь щепотку майорана. Как только кальмар подрумянится, влей в сковороду половник воды и положи туда же вареные спагетти. Подожди пару минут, пока выкипит лишняя вода, и выкладывай яство на тарелку. По всем правилам майоран должен быть свежим. Но если вдруг год выдастся неурожайным, можешь взять сушеный, который продается в любом супермаркете в отделе специй (или в секции «Все на случай неурожайного года»).
2. Салат из ракушек с авокадо и сыром
Ингредиенты:
90 г ракушек
70 г сыра моцарелла
2–3 помидора черри
2 королевские креветки (или 4–5 обычных)
1/2 авокадо
30 г соуса песто
Зелень (руккола или др.)
Соль, перец
Да, салаты могут выглядеть очень аккуратно и лежать не в тазу! Сейчас мы расскажем, как это делается.
Если ты хочешь избежать ожогов, прикладывай ракушки к уху до того, как начнешь их варить. Помидоры разрежь на четыре части, вареные креветки — пополам, а сыр и авокадо — небольшими кубиками. Сложи все нарезанное в миску, заправь оливковым маслом, посоли и поперчи солью и перцем (только не перепутай!).
Перемешай все прямо руками, смачно облизни пальцы и нашпигуй получившейся мешаниной каждую ракушку. В принципе, можно есть. Но если ты не один, найди целую тарелку и выложи на нее ракушки, украсив зеленью и соусом песто. Ты ведь не забыл его купить?
3. Тальятелли карбонара со спаржей
Ингредиенты:
100 г тальятелли
50 г ростков спаржи
50 г пармезана
50 г любого овечьего сыра
70 г сырокопченого мяса
1 сырое куриное яйцо
Оливковое масло
Соль, перец
Если мы застали тебя на рынке, срочно купи голову барана и ростки спаржи. Голову отдай играющим неподалеку детям, а спаржу отнеси домой и обжарь в течение двух минут в оливковом масле с порезанным на мелкие кубики сырокопченым мясом. Потом добавь половник воды и туши еще 5 минут (после чего сними с огня), одновременно начав варить тальятелли. Погоди, ты что, разбил яйцо? Тогда cрочно добавь в него тертый пармезан и овечий сыр, тщательно перемешав все вилкой. Теперь вынь из воды почти готовые тальятелли и кинь их в сковородку с мясом и спаржей. Немного обжарь, добавь смесь яйца и сыра и через две минуты выкладывай на тарелку.
4. Перышки с белыми грибами
Ингредиенты:
100 г перышек
100 мл сливок (33%)
150 г белых грибов
100 г пармезана
30 г тимьяна
1 долька чеснока
Оливковое масло
Соль, перец
Крепись, сейчас тебе надо срочно где-то отыскать одну кастрюлю, две сковородки и третью руку — это очень простое блюдо готовят только настоящие мужчины. Пока варятся перышки, в первой сковородке обжарь в течение 3 минут в оливковом масле порубленные белые грибы с целой долькой чеснока. Если грибы начнут подгорать, можешь добавить немного воды. Вторая сковорода нам нужна для приготовления соуса. Вылей в нее сливки, добавь 50 г тертого пармезана и, помешивая, 2–3 минуты подержи все на огне, посолив и поперчив. Когда перышки сварятся, слей воду и добавь их в сковороду с грибами. Приправь тимьяном, оставшимся тертым пармезаном и поджарь все это в течение трех минут. Перед тем как подавать блюдо на стол, вспомни, где ты оставил сковородку с соусом, и полей им макароны.
5. Трубочки с овощами и сыром
Ингредиенты:
100 г трубочек
10 г репчатого лука
30 г желтого перца
30 г кабачков
30 г баклажанов
50 г белого сухого вина
30 г моцареллы
Оливковое масло
Соль, перец
Если ты всю неделю сдерживал себя, чтобы не порубить кого-нибудь на мелкие кусочки, то это блюдо поможет тебе снять напряжение. Пока варятся трубочки, методично, прочувствовав каждое движение ножа, порежь на кубики лук, перец, помидор, кабачки и баклажаны. Подрумянь овощи в сковороде на оливковом масле, добавь 50 мл вина, немного воды — и замри. Через 10 минут отомри и добавь в овощи сваренные трубочки, чтобы они немного обжарились. Дело осталось за малым: нарежь кубиками сыр и посыпь им готовое блюдо. Предвосхищая твой вопрос, заметим, что в одну трубочку одновременно помещаются максимум два пальца взрослого человека.
6. Лингвини с креветками
Ингредиенты:
100 г лингвини (тонкая лапша)
30 мл белого сухого вина
1 долька чеснока
2 королевские креветки (или 4-5 обычных)
50 г соуса песто
Оливковое масло
Соль, перец
Ты сам догадался, что уже можно начать варить лингвини? Молодец! Теперь возьми порубленный чеснок, разрезанные на 4 части вареные креветки и слегка обжарь их в оливковом масле, не забыв добавить соль и перец. Затем влей в сковородку вино, через минуту переложи туда же сваренные лингвини, добавь полполовника воды и 7 минут подержи на огне. Ну, вроде все. Выкладывай лингвини на тарелку, полей соусом и зови желудок домой обедать.
Источник: Журнал MAXIM
Текст: Владимир Коноплев
Ты удивишься, как много привычных продуктов появилось на свет в результате военных действий. Взять хотя бы вот эти четыре.
1. Сюрстрёмминг
Название этого блюда (скисшая селедка) неслучайно ассоциируется у тебя с химическим оружием Третьего рейха. Сюрстрёмминг — дитя войны и, в некоторой степени, немцев. Во времена шведского регента Густава Васы соль была на вес золота, а когда его война с немцами затянулась, белой смерти стало не хватать катастрофически. Селедку, свой основной провиант, шведы стали солить с грубейшим нарушением технологий. Но, к их счастью, в закисшей рыбе первыми завелись бактерии-галоанаэробиумы, которые насытили бочки углекислым газом и пропионовой кислотой. Газовая среда предохранила селедку от превращения в тухлятину. И теперь рыба, которая пахнет как тухлятина и выглядит как тухлятина, но формально тухлятиной не является, — национальная еда шведов.
2. Майонез
В результате блестящей военной операции на одном из Болеарских островов — Менорке — англичане в 1756 году были на голову разбиты французским маршалом Луи Франсуа Арманом дю Плесси де Ришелье. Понятное дело, что человека с таким длинным именем прокормить проблематично. А тут еще случились какие-то проблемы с подвозом провианта по морю с континента. В общем, Ришелье при всей его любви к французской кухне пришлось выпытывать рецепты у местных поваров. В числе прочих он записал и вскоре привез во Францию секрет «сальсы майонесы» — соуса из оливкового масла и яиц, названного по имени местного города Майона. Так, по одной из версий, появился майонез.
3. Кисель
Когда печенеги осадили Белгород, на дворе стоял десятый век — пусть и нашей эры, но все же. Заказать продукты в Интернете не представлялось возможным, и жители города (кстати, наши с тобой соотечественники) решили сдаться на милость победителей. Но, согласно летописи, сказал один старец: мол, чего вы, как дети малые, право слово! Выкопайте два колодца, а в них вровень с краем поставьте кадушки. В одну налейте «цежь» из остатков отрубей и овса, а в другую — медовую «сыть». Когда в город пригласили печенегов, старец сварил из цежи и сыти кисель, демонстративно черпая компоненты из колодца, и тем самым намекнул захватчикам, что «кормит русских сама земля». Печенеги хмыкнули и ушли.
4. Марципан
Впервые эта паста из миндальных орехов упоминается еще в сказках «Тысячи и одной ночи», где ее упорно, хотя и без особых результатов, поедали в качестве афродизиака. Но имя и славу марципан обрел в Европе, придя сюда с турками. Сразу несколько городов, в том числе Палермо и Толедо, спорят за право утверждать, что именно их в свое время потрепала турецкая армия, да так, что не из чего стало готовить традиционные ритуальные угощения на Пасху или иной праздник. К счастью, нашелся умелец (или несколько), выведавший у турок секрет приготовления дивного лакомства из дешевого миндаля. Так появился «марциус панис» — мартовский хлеб, он же марципан.
Источник: Журнал MAXIM
1. Сюрстрёмминг
Название этого блюда (скисшая селедка) неслучайно ассоциируется у тебя с химическим оружием Третьего рейха. Сюрстрёмминг — дитя войны и, в некоторой степени, немцев. Во времена шведского регента Густава Васы соль была на вес золота, а когда его война с немцами затянулась, белой смерти стало не хватать катастрофически. Селедку, свой основной провиант, шведы стали солить с грубейшим нарушением технологий. Но, к их счастью, в закисшей рыбе первыми завелись бактерии-галоанаэробиумы, которые насытили бочки углекислым газом и пропионовой кислотой. Газовая среда предохранила селедку от превращения в тухлятину. И теперь рыба, которая пахнет как тухлятина и выглядит как тухлятина, но формально тухлятиной не является, — национальная еда шведов.
2. Майонез
В результате блестящей военной операции на одном из Болеарских островов — Менорке — англичане в 1756 году были на голову разбиты французским маршалом Луи Франсуа Арманом дю Плесси де Ришелье. Понятное дело, что человека с таким длинным именем прокормить проблематично. А тут еще случились какие-то проблемы с подвозом провианта по морю с континента. В общем, Ришелье при всей его любви к французской кухне пришлось выпытывать рецепты у местных поваров. В числе прочих он записал и вскоре привез во Францию секрет «сальсы майонесы» — соуса из оливкового масла и яиц, названного по имени местного города Майона. Так, по одной из версий, появился майонез.
3. Кисель
Когда печенеги осадили Белгород, на дворе стоял десятый век — пусть и нашей эры, но все же. Заказать продукты в Интернете не представлялось возможным, и жители города (кстати, наши с тобой соотечественники) решили сдаться на милость победителей. Но, согласно летописи, сказал один старец: мол, чего вы, как дети малые, право слово! Выкопайте два колодца, а в них вровень с краем поставьте кадушки. В одну налейте «цежь» из остатков отрубей и овса, а в другую — медовую «сыть». Когда в город пригласили печенегов, старец сварил из цежи и сыти кисель, демонстративно черпая компоненты из колодца, и тем самым намекнул захватчикам, что «кормит русских сама земля». Печенеги хмыкнули и ушли.
4. Марципан
Впервые эта паста из миндальных орехов упоминается еще в сказках «Тысячи и одной ночи», где ее упорно, хотя и без особых результатов, поедали в качестве афродизиака. Но имя и славу марципан обрел в Европе, придя сюда с турками. Сразу несколько городов, в том числе Палермо и Толедо, спорят за право утверждать, что именно их в свое время потрепала турецкая армия, да так, что не из чего стало готовить традиционные ритуальные угощения на Пасху или иной праздник. К счастью, нашелся умелец (или несколько), выведавший у турок секрет приготовления дивного лакомства из дешевого миндаля. Так появился «марциус панис» — мартовский хлеб, он же марципан.
Источник: Журнал MAXIM
Перестань цепляться за убеждение, что еда должна быть твердой и по возможности целиком состоять из мяса. Супы тоже еда, особенно те, варить которые чуть ли не легче, чем яичницу! (Если ты хоть раз варил яичницу, то поймешь, о чем мы.) Кроме того, суп долго хранится и обеспечивает твою дневную потребность в супе.
Овощной суп с гамбой
Ингредиенты:
1 морковка (а лучше батат)
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
0,5 л сливок 4% (или банка консервированного кокосового молока)
1 л овощного бульона (из кубиков)
1 ст. л. соуса карри
1 лимон
1 гамба (большая креветка)
Гамбами испанцы называют креветок, которые по размерам напоминают небольших хомяков и являются прекрасным дополнением к овощному супу. Итак, кинь креветку в овощной бульон и вари 5 минут на среднем огне. Затем извлеки креветку и оставь бульон на медленном огне еще минут на десять.Порежь на мелкие кусочки картофель и лук и обжарь в оливковом масле. Покидай овощи в бульон и туда же вылей кокосовое молоко (ну ладно, сливки) и соус карри. Вари еще 10 минут, постоянно помешивая и приговаривая. Хотя можно просто помешивая. Добавь соль и лимонный сок по вкусу. Гамбу в суп загружают в последний момент, прямо перед подачей на стол.
Суп из чечевицы
Ингредиенты:
250 г чечевицы (лучше красной)
3 помидора
1 стебель сельдерея
1 репчатый лук
2 ст. л. оливкового масла
1 л овощного бульона
100 г сметаны
Надень очки для плавания. Мелко порежь луковицу. Таким же образом расправься с помидорами и сельдереем. Обжарь лук в оливковом масле и в ту же сковородку последовательно положи чечевицу (предварительно промой в холодной воде), сельдерей и помидоры. Затем всыпь все в бульон и вари на медленном огне примерно полчаса. Готовый суп взбей блендером — надо же для чего-то его использовать! В финале добавь сметану, соль и перец по вкусу.
Суп из фенхеля (придумают же!)
Ингредиенты:
2 стебля фенхеля
1 картофелина
2 луковицы
1 лук порей
1 л куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сыра фета
соль, перец, тимьян
Фенхель — это не только слово, которое может принести тебе внезапную и коварную победу в игре «Эрудит», но и растение, незаслуженно задвинутое на галерку кулинарии. Никаких научных данных о его пользе нет, зато в нем точно есть клетчатка (в двух стеблях — дневная норма), которая усваивается легче, чем овсяная. Возьми два мясистых стебля фенхеля и удали кочерыжку. Порежь на мелкие кусочки вместе с репчатым луком, пореем, картофелем. Поджарь лук в оливковом масле. Кидай все, что нарезал, в куриный бульон. Добавь соль, перец и тимьян по наитию. Вари на среднем огне 20 минут, с интересом помешивая. Под занавес расплавь в супе сыр фета.
Гороховый суп с колбасой
Ингредиенты:
250 г гороха или нута
150 г колбасы (пепперони, салями или испанская чоризо)
2 луковицы
1 л куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
1 звездочка кардамона
Очисти две луковицы, порежь их и обжаривай на сковородке вместе с кружочками сырокопченой колбасы. Если у тебя только докторская, лучше даже не начинай. Положи нут или горох (можно консервированный) в кастрюлю с кипящим куриным бульоном. Туда же отправь жареный лук, колбасу и звездочку кардамона. Вари суп не менее получаса на небольшом огне. Внимание, кульминация: попробуй выловить звездочку из кастрюли! После ее ликвидации кипяти суп еще десять минут, добавив соль и перец по вкусу. Подавай с хлебом, остатками колбасы и, если есть кого заставить их толочь, толчеными маслинами.
Суп из шпината с чесноком
Ингредиенты:
1 кг листьев шпината
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
2 головки чеснока
1 лук порей
1 л овощного бульона
Этот рецепт пригодится тебе, когда твои дети вырастут и вдруг решат стать скинхедами-антифа с уклоном в вегетарианство. Перво-наперво очисти лук и чеснок и, мелко их порезав, обжаривай в оливковом масле 7–10 минут. Второ-навторо кинь на ту же сковородку порезанный шпинат и обжаривай еще пять минут. Третье-натретье вывали эту массу в горячий овощной бульон и вари 20 минут на среднем огне при закрытой крышке. Можешь украсить суп ростками чеснока. Хотя это и пижонство — знать, что у чеснока бывают ростки.
Суп из спаржи с беконом
Ингредиенты:
1 кг белой спаржи
1 луковица
1 помидор
2 ч. л. ванили
1,5 л куриного бульона
6 кусочков хамона серрано
соль и перец
Рецепт предписывает взять вяленую ветчину серрано или какой-нибудь другой хамон, предварительно запеченный в духовке при температуре 160˚. Но это все изыски. Сгодится любой жареный или печеный бекон, а то и посконная (или сермяжная? Все эти патриотические слова так похожи!) грудинка. Жарить бекон нужно непосредственно перед подачей супа на стол или опрокидыванием его на колени, а пока заправь куриный бульон мелко нарезанной спаржей. Вари на медленном огне 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы порезать лук и помидор на мелкие кусочки и отправить вслед за спаржей. Продолжай варить суп на среднем огне 20 минут. Ваниль, соль и перец по вкусу.
Источник: Журнал MAXIM
Текст: Ольга Микулина
Овощной суп с гамбой
Ингредиенты:
1 морковка (а лучше батат)
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
0,5 л сливок 4% (или банка консервированного кокосового молока)
1 л овощного бульона (из кубиков)
1 ст. л. соуса карри
1 лимон
1 гамба (большая креветка)
Гамбами испанцы называют креветок, которые по размерам напоминают небольших хомяков и являются прекрасным дополнением к овощному супу. Итак, кинь креветку в овощной бульон и вари 5 минут на среднем огне. Затем извлеки креветку и оставь бульон на медленном огне еще минут на десять.Порежь на мелкие кусочки картофель и лук и обжарь в оливковом масле. Покидай овощи в бульон и туда же вылей кокосовое молоко (ну ладно, сливки) и соус карри. Вари еще 10 минут, постоянно помешивая и приговаривая. Хотя можно просто помешивая. Добавь соль и лимонный сок по вкусу. Гамбу в суп загружают в последний момент, прямо перед подачей на стол.
Суп из чечевицы
Ингредиенты:
250 г чечевицы (лучше красной)
3 помидора
1 стебель сельдерея
1 репчатый лук
2 ст. л. оливкового масла
1 л овощного бульона
100 г сметаны
Надень очки для плавания. Мелко порежь луковицу. Таким же образом расправься с помидорами и сельдереем. Обжарь лук в оливковом масле и в ту же сковородку последовательно положи чечевицу (предварительно промой в холодной воде), сельдерей и помидоры. Затем всыпь все в бульон и вари на медленном огне примерно полчаса. Готовый суп взбей блендером — надо же для чего-то его использовать! В финале добавь сметану, соль и перец по вкусу.
Суп из фенхеля (придумают же!)
Ингредиенты:
2 стебля фенхеля
1 картофелина
2 луковицы
1 лук порей
1 л куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сыра фета
соль, перец, тимьян
Фенхель — это не только слово, которое может принести тебе внезапную и коварную победу в игре «Эрудит», но и растение, незаслуженно задвинутое на галерку кулинарии. Никаких научных данных о его пользе нет, зато в нем точно есть клетчатка (в двух стеблях — дневная норма), которая усваивается легче, чем овсяная. Возьми два мясистых стебля фенхеля и удали кочерыжку. Порежь на мелкие кусочки вместе с репчатым луком, пореем, картофелем. Поджарь лук в оливковом масле. Кидай все, что нарезал, в куриный бульон. Добавь соль, перец и тимьян по наитию. Вари на среднем огне 20 минут, с интересом помешивая. Под занавес расплавь в супе сыр фета.
Гороховый суп с колбасой
Ингредиенты:
250 г гороха или нута
150 г колбасы (пепперони, салями или испанская чоризо)
2 луковицы
1 л куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
1 звездочка кардамона
Очисти две луковицы, порежь их и обжаривай на сковородке вместе с кружочками сырокопченой колбасы. Если у тебя только докторская, лучше даже не начинай. Положи нут или горох (можно консервированный) в кастрюлю с кипящим куриным бульоном. Туда же отправь жареный лук, колбасу и звездочку кардамона. Вари суп не менее получаса на небольшом огне. Внимание, кульминация: попробуй выловить звездочку из кастрюли! После ее ликвидации кипяти суп еще десять минут, добавив соль и перец по вкусу. Подавай с хлебом, остатками колбасы и, если есть кого заставить их толочь, толчеными маслинами.
Суп из шпината с чесноком
Ингредиенты:
1 кг листьев шпината
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
2 головки чеснока
1 лук порей
1 л овощного бульона
Этот рецепт пригодится тебе, когда твои дети вырастут и вдруг решат стать скинхедами-антифа с уклоном в вегетарианство. Перво-наперво очисти лук и чеснок и, мелко их порезав, обжаривай в оливковом масле 7–10 минут. Второ-навторо кинь на ту же сковородку порезанный шпинат и обжаривай еще пять минут. Третье-натретье вывали эту массу в горячий овощной бульон и вари 20 минут на среднем огне при закрытой крышке. Можешь украсить суп ростками чеснока. Хотя это и пижонство — знать, что у чеснока бывают ростки.
Суп из спаржи с беконом
Ингредиенты:
1 кг белой спаржи
1 луковица
1 помидор
2 ч. л. ванили
1,5 л куриного бульона
6 кусочков хамона серрано
соль и перец
Рецепт предписывает взять вяленую ветчину серрано или какой-нибудь другой хамон, предварительно запеченный в духовке при температуре 160˚. Но это все изыски. Сгодится любой жареный или печеный бекон, а то и посконная (или сермяжная? Все эти патриотические слова так похожи!) грудинка. Жарить бекон нужно непосредственно перед подачей супа на стол или опрокидыванием его на колени, а пока заправь куриный бульон мелко нарезанной спаржей. Вари на медленном огне 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы порезать лук и помидор на мелкие кусочки и отправить вслед за спаржей. Продолжай варить суп на среднем огне 20 минут. Ваниль, соль и перец по вкусу.
Источник: Журнал MAXIM
Текст: Ольга Микулина
Запрещённое фото
Apr. 1st, 2016 03:10 pmВ корейском "Баскин-Робинсе" запрещено фотографировать торты и мороженое, которые они производят, но это не помешало мне сделать фотографии химических тортов. А вообще "Баскин-Робинс" полнейшая хуйня и обыкновеннейшая попсятина.
Финские вафли
Mar. 31st, 2016 03:40 pmБоже, как я обожаю финские вафли "Кекс". Это неописуемое блаженство и три гастрономических оргазма. Если будете в Стокгольме, да или вообще в Швеции данные вафли продаются во всех супермаркетах "Ика" и "Куп-Нара".
Спаси испорченную еду от мусорки!
Предположим, ты вернулся из двухнедельного отпуска в любимом баре. За это время половина запасов провизии успела испортиться, а сил дойти до ближайшего магазина в соседнюю деревню нет. Что делать? Раздобыть огонь и обратиться за помощью к нам!
Прокисший кефир >> оладьи
Возьми 2–3 яйца, 2–3 столовые ложки сахара, щепотку соли и стакан муки. Смешай все это до однородной массы и добавь то, что некогда называлось кефиром. Жарь оладьи, выливая тесто на сковороду небольшими порциями (например, половником).
Заплесневелый сыр >> сырные лепешки
Срежь слой с плесенью. Оставшийся сыр нарежь кадратиками. Каждый кусочек окуни сначала в муку, а затем в сырое яйцо. Выложи заготовки на горячую сковороду.
Потемневшие яблоки >> печеные яблоки
Удали из яблока сердцевину (все то, что должно было стать огрызком) и заполни отверстие сахаром и/или медом. Положи фрукт на блюдце и поставь на 5–10 минут в микроволновку (включи максимальную мощность).
Подозрительные сосиски >> солянка
Пожарь нарезанные лук и морковку. Добавь кусочки мясопродуктов, а потом нарубленную капусту. Туши смесь под закрытой крышкой, иногда подливая немного воды.
Источник: Журнал MAXIM
Предположим, ты вернулся из двухнедельного отпуска в любимом баре. За это время половина запасов провизии успела испортиться, а сил дойти до ближайшего магазина в соседнюю деревню нет. Что делать? Раздобыть огонь и обратиться за помощью к нам!
Прокисший кефир >> оладьи
Возьми 2–3 яйца, 2–3 столовые ложки сахара, щепотку соли и стакан муки. Смешай все это до однородной массы и добавь то, что некогда называлось кефиром. Жарь оладьи, выливая тесто на сковороду небольшими порциями (например, половником).
Заплесневелый сыр >> сырные лепешки
Срежь слой с плесенью. Оставшийся сыр нарежь кадратиками. Каждый кусочек окуни сначала в муку, а затем в сырое яйцо. Выложи заготовки на горячую сковороду.
Потемневшие яблоки >> печеные яблоки
Удали из яблока сердцевину (все то, что должно было стать огрызком) и заполни отверстие сахаром и/или медом. Положи фрукт на блюдце и поставь на 5–10 минут в микроволновку (включи максимальную мощность).
Подозрительные сосиски >> солянка
Пожарь нарезанные лук и морковку. Добавь кусочки мясопродуктов, а потом нарубленную капусту. Туши смесь под закрытой крышкой, иногда подливая немного воды.
Источник: Журнал MAXIM
Люблю бургеры. Нет, жрать каждый день это дерьмо невозможно, так как потом после этого говно из жопы придётся выковыривать, а раз в месяц пожалуйста. Я могу прийти в Бургер-Кинг или Хезбурег и насладится этой "вредной едой" и никто мне этого не запретит.
Не понимаю и отказываюсь понимать долбоёбов активистов, которые хотят запретить гамбургерные. Их протесты складываются к одному: активист страдает ожирением и ему нужно кого-то винить, но не себя. Если он не имеет силу воли и не может закрыть свой рот и не жрать бургер, нужно в своих бедах обвинить Макдоналдс. А ещё необходимо сделать так, чтобы потом страдали все в связи с его ленью.
Если данная еда по твоим убеждениям вредна — не ешь её. Тебя никто силой не принуждает в час ночи припереться в Макдоналдс и сожрать недельный резерв гамбургеров и напиться вредной колой или пепси.
Я лично не пью колу и любые газированные напитки, но я не склоняю всех к этому. Хочешь — пей, это твоё право, да и твои проблемы что будет с твоим здоровьем. Конституция нашей страны даёт полную волю гражданам и не один активист или депутат не запретит тебе жрать бургер.
Кстати, Макдоналдс в одно прекрасное время меня спас (хотя я его не люблю). Приехав ночью в один их городов какой-то страны, не работало ни одно заведение города и собственно работающий 24 часа Макдоналдс не дал сдохнуть мне от голода. Дай бог им здоровья.
Не понимаю и отказываюсь понимать долбоёбов активистов, которые хотят запретить гамбургерные. Их протесты складываются к одному: активист страдает ожирением и ему нужно кого-то винить, но не себя. Если он не имеет силу воли и не может закрыть свой рот и не жрать бургер, нужно в своих бедах обвинить Макдоналдс. А ещё необходимо сделать так, чтобы потом страдали все в связи с его ленью.
Если данная еда по твоим убеждениям вредна — не ешь её. Тебя никто силой не принуждает в час ночи припереться в Макдоналдс и сожрать недельный резерв гамбургеров и напиться вредной колой или пепси.
Я лично не пью колу и любые газированные напитки, но я не склоняю всех к этому. Хочешь — пей, это твоё право, да и твои проблемы что будет с твоим здоровьем. Конституция нашей страны даёт полную волю гражданам и не один активист или депутат не запретит тебе жрать бургер.
Кстати, Макдоналдс в одно прекрасное время меня спас (хотя я его не люблю). Приехав ночью в один их городов какой-то страны, не работало ни одно заведение города и собственно работающий 24 часа Макдоналдс не дал сдохнуть мне от голода. Дай бог им здоровья.
Tags:
Терпеть не могу вишнёвый сок, жвачку, ароматизаторы и всё что с ней связано. Но, саму вишню в живом её исполнении люблю. Наша химическая промышленность до сих пор не создала идеальный вкус и запах вишни.
Я уже давным-давно покупаю все продукты на рынке. Во-первых, там дешевле, а во-вторых, продукты качественнее. Это не связано с тем что я не могу себе позволить покупать продукты в супермаркете, попросту там продают либо говно, либо просрочку.
Не буду говорить о нормах хранения овощей в наших супермаркетах, которые после того, как, попадают к тебе домой, начинают тухнуть. Нашим владельцам супермаркетов учиться и учиться нормам хранения овощей и фруктов как это делают в Европе или США.
Всем супермаркетам во Владивостоке далеко до таких гигантов, как "Ральф" в Калифорнии, "Волмарт" во всех штатах Америки и "Супермаркат" в Испании. Там продают исключительно свежую продукцию и купить тухляк просто нереально.
Взять те же "Три Кота" во Владивостоке — ощущение что ты на складе и тебя где-нибудь убьют между полок, а ещё там ограниченно пространство между рядами, что не есть хорошо. Магазины "Реми" уже напоминает еврейский магазин по названию, да и продуктов там не так много, а "Фреш 25" — это вообще предкризисный магазин с завышенным ценником.
Один-единственный минус рынка — не принимают безналичный расчёт. Но у меня уже давненько налажена схема перевода денег по Сбербанк-Онлайн когда я покупаю, к примеру, овощи. У меня уже есть свои принципы: мясо я покупаю у одних, овощи у других. Тебе всегда скажут, стоит ли брать эти помидоры или огурцы.
Не буду говорить о нормах хранения овощей в наших супермаркетах, которые после того, как, попадают к тебе домой, начинают тухнуть. Нашим владельцам супермаркетов учиться и учиться нормам хранения овощей и фруктов как это делают в Европе или США.
Всем супермаркетам во Владивостоке далеко до таких гигантов, как "Ральф" в Калифорнии, "Волмарт" во всех штатах Америки и "Супермаркат" в Испании. Там продают исключительно свежую продукцию и купить тухляк просто нереально.
Взять те же "Три Кота" во Владивостоке — ощущение что ты на складе и тебя где-нибудь убьют между полок, а ещё там ограниченно пространство между рядами, что не есть хорошо. Магазины "Реми" уже напоминает еврейский магазин по названию, да и продуктов там не так много, а "Фреш 25" — это вообще предкризисный магазин с завышенным ценником.
Один-единственный минус рынка — не принимают безналичный расчёт. Но у меня уже давненько налажена схема перевода денег по Сбербанк-Онлайн когда я покупаю, к примеру, овощи. У меня уже есть свои принципы: мясо я покупаю у одних, овощи у других. Тебе всегда скажут, стоит ли брать эти помидоры или огурцы.
25 способов быстро похудеть
Mar. 9th, 2016 02:23 pmНепонятно, зачем тебе понадобилось избавляться от живота, в складках которого так привыкли спать твои воображаемые сексуальные партнерши, обожающие толстяков. Но если уж решил, возьми на заметку наши советы, которые помогают бороться с лишним весом без лишней ипохондрии.
1. Выключай телевизор
Мы уже развенчивали миф о том, что есть перед ящиком вредно для пищеварения. С тех пор в науке, что странно, ничего не изменилось. Диетологи все еще уверены: что бы ты ни смотрел (только не ужасы и не порно), на работе желудка это не скажется. Правда, есть одно «но». Как выяснилось, одинокие холостяки, ужинающие перед телевизором, потребляют в среднем на 288 калорий больше, чем неудачники, живущие с мамой, не говоря уже о верных мужьях. Связано это, видимо, с чувством одиночества: телевизор его (особенно в нашей стране) стимулирует, а оно, в свою очередь, заставляет человека вознаграждать себя пищей. Закаляйся. Привыкай есть перед пустой стеной. Глядишь, набор веса и замедлится.
2. Высчитай свою норму калорий
Да, конечно, интересоваться калорийностью еды – это все равно что искать на упаковке срок годности: удел трусов и бездельников. Однако мы и не призываем тебя соблюдать норму. Просто знай ее, и это знание будет слегка давить на психику и удерживать (иногда) от переедания. Дневная норма калорий рассчитывается по формуле Харриса – Бенедикта: 66 + (13,7 х вес в кг) + (5 х рост в см) – (6,8 х возраст в годах). Сумму потом еще надо умножить на коэффициент, так что проще сразу зайти на сайт bmi-calculator.net/bmr-calculator/harris-benedict-equation. Имей в виду, число Харриса – Бенедикта означает прожиточный минимум калорий. Начав есть меньше, ты тут же примешься неудержимо худеть.
3. Не налегай на соки
Звучит почти революционно, и все же. Вопреки расхожему мнению, соки (особенно из пакетов) не так уж малокалорийны. Если вместо пива ты пьешь из пол-литровой кружки сок – это, конечно, похвально. Но если твоя задача – не только испачкать кружку хоть чем-нибудь, но и всерьез похудеть, то лучше пить вместо сока обычную воду, а то и обезжиренное молоко, если ты переносишь лактозу.
4. Притворись пешеходом
Мы уже писали, что подниматься по лестнице, игнорируя лифт, может только закоренелый схимник. Другое дело – сбегать по ней вниз. То же самое с пешими прогулками. Глупо совсем не ездить на авто, но если просто парковаться подальше и идти пешком пять минут, это уже даст результат!
5. Придумай свою шкалу измерений
Любой продукт, который с этих пор появится на твоей тарелке, должен быть размером со что-то хорошо тебе знакомое и желательно не очень большое. Например, рис или макароны пусть будут размером со сжатый кулак, а кусок рыбы – с чековую книжку (хороший, кстати, предлог завести чековую книжку). Тебе будет легче визуально представить себе, сколько ты съел за один присест (например, восемь кулаков каши), и ужаснуться. Чем нагляднее система, тем действенней.
6. Ешь чаще
Но меньше. В сущности, ты можешь утолять голод хоть семь раз в день, лишь бы порция была не больше котенка – в смысле, желудка. А авральное переедание чревато растяжением его стенок. Чем сильнее растянут желудок, тем больше пищи тебе будет нужно со временем, чтобы его заполнить.
7. Не начинай худеть, если не хочешь
Еще одно откровение от диетологов: чувство вины способно сыграть дурную шутку с худеющим человеком. Если ты решил начать новую жизнь с понедельника, но уже в ночь с воскресенья не выдержал и достал из мусорного ведра пакет выброшенных накануне пельменей, то есть риск, что в припадке самоуничижения ты тут же их и съешь. Не зарекайся есть только обезжиренный творог и сельдерей. Подходи к вопросу без фанатизма. Если ты две-три недели (см. п. 3) не будешь класть сахар в чай или хотя бы в пиво – уже хорошо.
8. Ешь одной левой
Конечно, ты будешь выглядеть так же неуклюже, как человек, мастурбирующий ногой. Зато, держа ложку в непривычной руке, ты израсходуешь больше калорий, чем обычно, а это все равно что меньше съесть. И кстати, не надейся, что мы забудем уточнить: если ты левша – ешь правой рукой.
9. Добавляй белки в углеводы
Чистые углеводы (картошка, хлеб, макароны) расщепляются быстро, и на пользу организму это не идет. Но стоит покрошить в лапшу мясо, яйцо или творог – и содержащийся в них белок тут же уменьшит вред и приостановит выброс сахара в кровь. А еще союз белков и углеводов быстрее насыщает.
10. Пей всякую гадость
И речь не о китайском чае для похудания, который твоей жене продали под видом японского. Для эффективного избавления от живота тебе нужно потреблять как можно больше яблок, ананасов (если у тебя на них нет аллергии), огурцов, сельдерея, лайма, шпината и авокадо. В принципе, все эти ингредиенты можно разом смешивать в блендере или комбинировать в разных сочетаниях, подслащивая виноградом и сдабривая соусом табаско. Принимать подобные «соки» (честнее будет сказать – «однородные массы») рекомендуется утром и натощак. Чем зеленее и отвратнее на вид коктейль, тем полезнее.
11. Бывай на солнце
Ученые медицинского факультета Гарварда потратили кучу денег, чтобы выяснить то, что обычные люди понимают в отпуске (тоже, кстати, потратив кучу денег): под воздействием солнечных лучей худеется быстрее. И дело не только в том, что ты больше потеешь и тем самым интенсивнее теряешь жиры и выводишь из организма соли. Солнце снабжает твое тело витамином D, а он усиливает обмен веществ. Впрочем, наличие шведского стола в отеле иногда мешает это заметить.
12. Дроби еду на порции заранее
Исследование, опубликованное недавно в профессиональном диетологическом журнале Obesity Research (что можно весьма неточно перевести как «Опыты на толстяках»), свидетельствует: если сразу после похода в магазин делить полуфабрикаты, мясо и прочий фарш на небольшие порции и только потом замораживать, это поможет в борьбе с перееданием. Логика проста: достав из морозилки шмат сала или пакет пельменей, иной человек сразу все и готовит, чтобы не возиться с повторной заморозкой и разделением. А потом давится и старается все доесть, чтобы не пропало.
13. Выработай привычку
Согласно стэнфордским исследованиям полувековой давности (их, впрочем, с тех пор так никто и не опроверг), привычка, в том числе пищевая, закрепляется у человека за 21 день. Попробуй три недели не есть сдобу (для начала хотя бы ее). Шанс, что потом ее тебе уже и не захочется, довольно велик.
14. Питайся просто и даже скучно
Чем меньше разнообразных продуктов ты употребишь за день, тем легче будет их переварить (не нужно подключать лишние, «эксклюзивные» ферменты). И напротив, обилие яств за столом не только нагружает пищеварительную систему, но и ведет к банальному перееданию: ты пробуешь и то, и это, и, пожалуй, еще три ложки вон того зеленого, колыхающегося. В то же время однотипная еда не вызывает такого необузданного желания, а скоро и вовсе встает комом в горле, отбивая аппетит.
15. Не чурайся жирного
Об этом сегодня пишут и в Интернете, но все же некоторые умудряются не знать: жир жиру рознь. Если ты игнорируешь орехи, оливки, сардины в масле, да и само по себе масло – растительное, соевое и редкое в наших широтах арахисовое) – под предлогом того, что там много жиров, значит, ты совершаешь главную ошибку всех толстяков. Ну ладно, не толстяков – жиртрестов. Потому что продукты этой группы богаты мононенасыщенными жирами, которые твой вес не увеличивают.
16. Глотай хром
Мы обнаружили второй элемент таблицы Менделеева, способный приносить реальную пользу при употреблении внутрь (и так торопились обрадовать тебя, что забыли, какой был первый). Это хром, содержащийся во всех разновидностях лука, от шалота до порея, и в некоторых сортах салата. Он понижает уровень инсулина и, по данным некоторых исследований, способен подавлять аппетит.
17. Завтракай так, будто не будешь обедать
Мы рискуем переплюнуть твою маму по количеству банальностей на квадратный сантиметр нравоучений, и все-таки: плотный, съеденный не спеша завтрак не только повысит твою работоспособность (на голодный желудок, заправленный корочками от вчерашней пиццы, совсем не думается), но и снизит риск переедания за обедом. Яичница в этом смысле все еще остается оптимальным выбором. Норма взрослого человека, даже по мнению диетологов, – от 4 до 8 яиц в неделю.
18. Суетись
Если, сидя на работе, услышишь, что в другом конце офиса заработал принтер, тут же стартуй к нему с криком: «Я возьму!» А взяв, кричи: «Кому отдать?» И пусть сотрудники думают, что ты все еще не пришел в себя после того случая с упавшим на голову дыроколом. Они не в курсе, что ты используешь каждую возможность подвигаться, а это при искреннем старании гарантирует до минус одного кило в неделю!
19. Потраться на анализы
Конечно, простые методы (обертывание талии сантиметром или покупка игры Wii Fit Plus) тоже работают. Но если хочешь познать себя во всей полноте, найди в Интернете, где в твоем районе проводят биоимпедансное тестирование. Только оно поможет узнать, сколько процентов от твоего веса составляет жир, а сколько – кости, кровь и мышцы.
20. Ешь натуральное
Мы можем привести доводы и в пользу силиконовой груди, и в пользу натуральной, но что касается еды, то двух мнений быть не может. Натуральные продукты имеют куда меньше шансов превратиться в жировые отложения. Никакой мистики, просто при сходном белково-углеводном составе полуфабрикаты содержат куда больше балластных веществ: консервантов, красителей и прочего. Они могут быть и безвредными, но лучше не рисковать. Поэтому шейка вместо докторской, сардины вместо крабовых палочек, обычный чай вместо чайных пакетиков.
21. Покупай сытым
Раз уж речь зашла о магазинах (на самом деле не зашла, но мы не придумали лучшего способа подвести к ним разговор), не появляйся там, предварительно не подкрепившись. В противном случае ты принесешь домой много ненужной еды, с которой одному и за неделю-то не управиться. И эта еда будет умело манипулировать тобой, лежа в холодильнике и напоминая о потраченных на нее деньгах. Только лучшие из тебя способны устоять перед таким соблазном.
22. Не говори о диетах
Чистой воды психология: слово «диета» ассоциируется у окружающих с лишениями, бедностью, комплексами и другими неприятными для тебя вещами. Лучше никому не сообщай о своем желании сбросить вес: ни к чему тебе смотреть, как соседи по офису демонстративно уплетают пирожные, бубня с набитым ртом, что, мол, ты молодец, не даешь дьяволу овладеть тобой. А если кто спросит, почему вместо обычных сосисок ты сегодня взял в столовой форель, скажи, что… Ох, слушай, если ты сам не знаешь, что ответить на такой выпад, – возможно, у тебя действительно комплексы, а не лишний вес.
23. Повысь градус
Пиво не только калорийно само по себе – содержащиеся в нем минорные вещества, например 8-пренилнарингенин (растительный аналог женского полового гормона), способствуют формированию округлого живота и, не побоимся этого слова, грудей. Кроме того, пиво стимулирует голод. Поэтому, если уж возникла потребность напиться, делай это при помощи шампанского (оно вдвое «легче» пива) или доброкачественной водки.
24. Ложись спать раньше
В свое время еще мушкетер Атос (а может, Портос или Арамис – в общем, тот из них, что с усами) советовал своему слуге в случае чего заменять еду сном. Мы не пойдем так далеко в своих рекомендациях, ведь сон совсем уж на голодный желудок способствует образованию эрозий. Однако заметим: ранний отход ко сну помогает сдержаться и не есть-таки после шести. Нет смысла поужинать, а потом шесть часов играть в Mario Kart и столько же ворочаться. Ночной стресс подстегнет выработку упомянутого выше гормона грелина.
25. Забудь про жвачку
По данным агентства «Ромир», жвачку любят 83% населения нашей страны. А ведь все взрослые люди и должны бы знать, что во время жевания в ЖКТ поступает энное количество воздуха, вызывающего тяжесть в желудке. Ликвидировать ее проще всего внеплановой трапезой. Оно тебе надо?
Источник: Журнал MAXIM
1. Выключай телевизор
Мы уже развенчивали миф о том, что есть перед ящиком вредно для пищеварения. С тех пор в науке, что странно, ничего не изменилось. Диетологи все еще уверены: что бы ты ни смотрел (только не ужасы и не порно), на работе желудка это не скажется. Правда, есть одно «но». Как выяснилось, одинокие холостяки, ужинающие перед телевизором, потребляют в среднем на 288 калорий больше, чем неудачники, живущие с мамой, не говоря уже о верных мужьях. Связано это, видимо, с чувством одиночества: телевизор его (особенно в нашей стране) стимулирует, а оно, в свою очередь, заставляет человека вознаграждать себя пищей. Закаляйся. Привыкай есть перед пустой стеной. Глядишь, набор веса и замедлится.
2. Высчитай свою норму калорий
Да, конечно, интересоваться калорийностью еды – это все равно что искать на упаковке срок годности: удел трусов и бездельников. Однако мы и не призываем тебя соблюдать норму. Просто знай ее, и это знание будет слегка давить на психику и удерживать (иногда) от переедания. Дневная норма калорий рассчитывается по формуле Харриса – Бенедикта: 66 + (13,7 х вес в кг) + (5 х рост в см) – (6,8 х возраст в годах). Сумму потом еще надо умножить на коэффициент, так что проще сразу зайти на сайт bmi-calculator.net/bmr-calculator/harris-benedict-equation. Имей в виду, число Харриса – Бенедикта означает прожиточный минимум калорий. Начав есть меньше, ты тут же примешься неудержимо худеть.
3. Не налегай на соки
Звучит почти революционно, и все же. Вопреки расхожему мнению, соки (особенно из пакетов) не так уж малокалорийны. Если вместо пива ты пьешь из пол-литровой кружки сок – это, конечно, похвально. Но если твоя задача – не только испачкать кружку хоть чем-нибудь, но и всерьез похудеть, то лучше пить вместо сока обычную воду, а то и обезжиренное молоко, если ты переносишь лактозу.
4. Притворись пешеходом
Мы уже писали, что подниматься по лестнице, игнорируя лифт, может только закоренелый схимник. Другое дело – сбегать по ней вниз. То же самое с пешими прогулками. Глупо совсем не ездить на авто, но если просто парковаться подальше и идти пешком пять минут, это уже даст результат!
5. Придумай свою шкалу измерений
Любой продукт, который с этих пор появится на твоей тарелке, должен быть размером со что-то хорошо тебе знакомое и желательно не очень большое. Например, рис или макароны пусть будут размером со сжатый кулак, а кусок рыбы – с чековую книжку (хороший, кстати, предлог завести чековую книжку). Тебе будет легче визуально представить себе, сколько ты съел за один присест (например, восемь кулаков каши), и ужаснуться. Чем нагляднее система, тем действенней.
6. Ешь чаще
Но меньше. В сущности, ты можешь утолять голод хоть семь раз в день, лишь бы порция была не больше котенка – в смысле, желудка. А авральное переедание чревато растяжением его стенок. Чем сильнее растянут желудок, тем больше пищи тебе будет нужно со временем, чтобы его заполнить.
7. Не начинай худеть, если не хочешь
Еще одно откровение от диетологов: чувство вины способно сыграть дурную шутку с худеющим человеком. Если ты решил начать новую жизнь с понедельника, но уже в ночь с воскресенья не выдержал и достал из мусорного ведра пакет выброшенных накануне пельменей, то есть риск, что в припадке самоуничижения ты тут же их и съешь. Не зарекайся есть только обезжиренный творог и сельдерей. Подходи к вопросу без фанатизма. Если ты две-три недели (см. п. 3) не будешь класть сахар в чай или хотя бы в пиво – уже хорошо.
8. Ешь одной левой
Конечно, ты будешь выглядеть так же неуклюже, как человек, мастурбирующий ногой. Зато, держа ложку в непривычной руке, ты израсходуешь больше калорий, чем обычно, а это все равно что меньше съесть. И кстати, не надейся, что мы забудем уточнить: если ты левша – ешь правой рукой.
9. Добавляй белки в углеводы
Чистые углеводы (картошка, хлеб, макароны) расщепляются быстро, и на пользу организму это не идет. Но стоит покрошить в лапшу мясо, яйцо или творог – и содержащийся в них белок тут же уменьшит вред и приостановит выброс сахара в кровь. А еще союз белков и углеводов быстрее насыщает.
10. Пей всякую гадость
И речь не о китайском чае для похудания, который твоей жене продали под видом японского. Для эффективного избавления от живота тебе нужно потреблять как можно больше яблок, ананасов (если у тебя на них нет аллергии), огурцов, сельдерея, лайма, шпината и авокадо. В принципе, все эти ингредиенты можно разом смешивать в блендере или комбинировать в разных сочетаниях, подслащивая виноградом и сдабривая соусом табаско. Принимать подобные «соки» (честнее будет сказать – «однородные массы») рекомендуется утром и натощак. Чем зеленее и отвратнее на вид коктейль, тем полезнее.
11. Бывай на солнце
Ученые медицинского факультета Гарварда потратили кучу денег, чтобы выяснить то, что обычные люди понимают в отпуске (тоже, кстати, потратив кучу денег): под воздействием солнечных лучей худеется быстрее. И дело не только в том, что ты больше потеешь и тем самым интенсивнее теряешь жиры и выводишь из организма соли. Солнце снабжает твое тело витамином D, а он усиливает обмен веществ. Впрочем, наличие шведского стола в отеле иногда мешает это заметить.
12. Дроби еду на порции заранее
Исследование, опубликованное недавно в профессиональном диетологическом журнале Obesity Research (что можно весьма неточно перевести как «Опыты на толстяках»), свидетельствует: если сразу после похода в магазин делить полуфабрикаты, мясо и прочий фарш на небольшие порции и только потом замораживать, это поможет в борьбе с перееданием. Логика проста: достав из морозилки шмат сала или пакет пельменей, иной человек сразу все и готовит, чтобы не возиться с повторной заморозкой и разделением. А потом давится и старается все доесть, чтобы не пропало.
13. Выработай привычку
Согласно стэнфордским исследованиям полувековой давности (их, впрочем, с тех пор так никто и не опроверг), привычка, в том числе пищевая, закрепляется у человека за 21 день. Попробуй три недели не есть сдобу (для начала хотя бы ее). Шанс, что потом ее тебе уже и не захочется, довольно велик.
14. Питайся просто и даже скучно
Чем меньше разнообразных продуктов ты употребишь за день, тем легче будет их переварить (не нужно подключать лишние, «эксклюзивные» ферменты). И напротив, обилие яств за столом не только нагружает пищеварительную систему, но и ведет к банальному перееданию: ты пробуешь и то, и это, и, пожалуй, еще три ложки вон того зеленого, колыхающегося. В то же время однотипная еда не вызывает такого необузданного желания, а скоро и вовсе встает комом в горле, отбивая аппетит.
15. Не чурайся жирного
Об этом сегодня пишут и в Интернете, но все же некоторые умудряются не знать: жир жиру рознь. Если ты игнорируешь орехи, оливки, сардины в масле, да и само по себе масло – растительное, соевое и редкое в наших широтах арахисовое) – под предлогом того, что там много жиров, значит, ты совершаешь главную ошибку всех толстяков. Ну ладно, не толстяков – жиртрестов. Потому что продукты этой группы богаты мононенасыщенными жирами, которые твой вес не увеличивают.
16. Глотай хром
Мы обнаружили второй элемент таблицы Менделеева, способный приносить реальную пользу при употреблении внутрь (и так торопились обрадовать тебя, что забыли, какой был первый). Это хром, содержащийся во всех разновидностях лука, от шалота до порея, и в некоторых сортах салата. Он понижает уровень инсулина и, по данным некоторых исследований, способен подавлять аппетит.
17. Завтракай так, будто не будешь обедать
Мы рискуем переплюнуть твою маму по количеству банальностей на квадратный сантиметр нравоучений, и все-таки: плотный, съеденный не спеша завтрак не только повысит твою работоспособность (на голодный желудок, заправленный корочками от вчерашней пиццы, совсем не думается), но и снизит риск переедания за обедом. Яичница в этом смысле все еще остается оптимальным выбором. Норма взрослого человека, даже по мнению диетологов, – от 4 до 8 яиц в неделю.
18. Суетись
Если, сидя на работе, услышишь, что в другом конце офиса заработал принтер, тут же стартуй к нему с криком: «Я возьму!» А взяв, кричи: «Кому отдать?» И пусть сотрудники думают, что ты все еще не пришел в себя после того случая с упавшим на голову дыроколом. Они не в курсе, что ты используешь каждую возможность подвигаться, а это при искреннем старании гарантирует до минус одного кило в неделю!
19. Потраться на анализы
Конечно, простые методы (обертывание талии сантиметром или покупка игры Wii Fit Plus) тоже работают. Но если хочешь познать себя во всей полноте, найди в Интернете, где в твоем районе проводят биоимпедансное тестирование. Только оно поможет узнать, сколько процентов от твоего веса составляет жир, а сколько – кости, кровь и мышцы.
20. Ешь натуральное
Мы можем привести доводы и в пользу силиконовой груди, и в пользу натуральной, но что касается еды, то двух мнений быть не может. Натуральные продукты имеют куда меньше шансов превратиться в жировые отложения. Никакой мистики, просто при сходном белково-углеводном составе полуфабрикаты содержат куда больше балластных веществ: консервантов, красителей и прочего. Они могут быть и безвредными, но лучше не рисковать. Поэтому шейка вместо докторской, сардины вместо крабовых палочек, обычный чай вместо чайных пакетиков.
21. Покупай сытым
Раз уж речь зашла о магазинах (на самом деле не зашла, но мы не придумали лучшего способа подвести к ним разговор), не появляйся там, предварительно не подкрепившись. В противном случае ты принесешь домой много ненужной еды, с которой одному и за неделю-то не управиться. И эта еда будет умело манипулировать тобой, лежа в холодильнике и напоминая о потраченных на нее деньгах. Только лучшие из тебя способны устоять перед таким соблазном.
22. Не говори о диетах
Чистой воды психология: слово «диета» ассоциируется у окружающих с лишениями, бедностью, комплексами и другими неприятными для тебя вещами. Лучше никому не сообщай о своем желании сбросить вес: ни к чему тебе смотреть, как соседи по офису демонстративно уплетают пирожные, бубня с набитым ртом, что, мол, ты молодец, не даешь дьяволу овладеть тобой. А если кто спросит, почему вместо обычных сосисок ты сегодня взял в столовой форель, скажи, что… Ох, слушай, если ты сам не знаешь, что ответить на такой выпад, – возможно, у тебя действительно комплексы, а не лишний вес.
23. Повысь градус
Пиво не только калорийно само по себе – содержащиеся в нем минорные вещества, например 8-пренилнарингенин (растительный аналог женского полового гормона), способствуют формированию округлого живота и, не побоимся этого слова, грудей. Кроме того, пиво стимулирует голод. Поэтому, если уж возникла потребность напиться, делай это при помощи шампанского (оно вдвое «легче» пива) или доброкачественной водки.
24. Ложись спать раньше
В свое время еще мушкетер Атос (а может, Портос или Арамис – в общем, тот из них, что с усами) советовал своему слуге в случае чего заменять еду сном. Мы не пойдем так далеко в своих рекомендациях, ведь сон совсем уж на голодный желудок способствует образованию эрозий. Однако заметим: ранний отход ко сну помогает сдержаться и не есть-таки после шести. Нет смысла поужинать, а потом шесть часов играть в Mario Kart и столько же ворочаться. Ночной стресс подстегнет выработку упомянутого выше гормона грелина.
25. Забудь про жвачку
По данным агентства «Ромир», жвачку любят 83% населения нашей страны. А ведь все взрослые люди и должны бы знать, что во время жевания в ЖКТ поступает энное количество воздуха, вызывающего тяжесть в желудке. Ликвидировать ее проще всего внеплановой трапезой. Оно тебе надо?
Источник: Журнал MAXIM
Давно знал что не выношу чизкейки. И не просто чизкейки, а их американскую версию, которая замораживается в морозилке. Жрать его просто-напросто невыносимо.
И вот, наивно думая что в Сеуле в одном из Старбаксов, чизкейк будет вкусным, я ошибся. Это была американская версия которую прожевать невозможно, поэтому мой чизкейк доел друг. А я пил чай... Почему я не предпочёл выбрать другое пирожное, мне сейчас сложно понять что думал в этот момент мой мозг.
Самый вкусный чизкейк, который когда-либо я ел, был европейской версии, все прочие говно.
А лучше съесть сырники.
И вот, наивно думая что в Сеуле в одном из Старбаксов, чизкейк будет вкусным, я ошибся. Это была американская версия которую прожевать невозможно, поэтому мой чизкейк доел друг. А я пил чай... Почему я не предпочёл выбрать другое пирожное, мне сейчас сложно понять что думал в этот момент мой мозг.
Самый вкусный чизкейк, который когда-либо я ел, был европейской версии, все прочие говно.
А лучше съесть сырники.
Представь себе, с каким нетерпением ты ждал бы наступления утра, если бы на кухне вместо надоевшей яичницы с сигаретами тебя ждала приправленная деньгами голая женщина. Увы, диетологи ее по-прежнему не рекомендуют. Однако есть и другие способы сделать пробуждение и утреннюю трапезу не противными и даже полезными.
Пришествие хлопьев
В далеком 1894 году Уильям Кейт Келлог и его брат Джон Харви Келлог, управляющие санаторием в Мичигане, озаботились разработкой здорового меню для своих пациентов. Поскольку оба брата были последователями Церкви адвентистов седьмого дня, которая пропагандирует вегетарианство и отсутствие специй, способных «разжечь похоть», они сформировали для своих пациентов меню, состоящее преимущественно из зерновых. Особой любовью братьев Келлог пользовались кукурузные хлопья, которые, по их убеждению (ничем не подкрепленному), снижали либидо прикованных к постели подопечных. Хлопья поначалу готовились на манер блинчиков из кукурузной муки и потреблялись горячими, но однажды миску с ними случайно забыли на свежем воздухе на сутки, и продукт успел безбожно засохнуть. Экономный повар не стал обращать внимания на эту досадную оплошность и все равно залил продукт молоком. О радость: хлопья значительно улучшили свои вкусовые качества! Так на свет появились легендарные сухие завтраки, которые мы едим до сих пор (или, как минимум, скармливаем детям), думая, что это полезно. Ну а ученые уверены, что это не так.
Доктор медицинских наук Джон Боуден, автор книги «Самые эффективные способы прожить дольше», не так давно развернул масштабную кампанию против производителей сухих завтраков. «Классическая идея низкокалорийного завтрака, включающего в себя хлопья, банан и апельсиновый сок, — это результат промывки мозгов», — заявляет он. И действительно, большинство всех этих шариков-звездочек-колечек напичканы сахаром под завязку. А единственный ценный компонент злаков, клетчатку, в нужных количествах содержат только 2% готовых завтраков. «Нужное количество — это пять граммов на порцию, на 40–50 г продукта», — благословив нас на борьбу с неведением, объяснили в Институте питания РАМН. Так что, если ты пассивно худеешь, или экономишь время по утрам, или, скажем, привык окунать детей в чан с чем-то жидким и готовым, чтобы они сами съедали, сколько нужно, — обрати внимание на каши быстрого приготовления. Даже в самой размолотой овсянке содержатся и клетчатка, и белок.
А если не каша?
Ну да, с овсянкой мы, конечно, погорячились. Глупо ждать от тебя, человека, привыкшего заедать кофе бульонным кубиком, что ты сразу накинешься на овсянку. Для тебя Боуден приготовил более щадящий режим. «Нет такого понятия, как «утренняя еда», — уверяет он. — Я лично по утрам съедаю котлету собственного приготовления и немного овощей. Но идеальный продукт в этом смысле — авокадо. Это кладезь клетчатки, не меньше семи граммов на каждый плод. А еще по соображениям здоровья нужно есть по утрам лосося. Такое сочетание — лучшая страховка от сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения кожи».
Ах да, совсем забыли. Главный тезис Боудена (впрочем, его озвучит тебе вообще любой врач): завтракать нужно. Увы, от этого никуда не деться. Поэтому, какой бы несправедливой и ничтожной ни казалась тебе по утрам собственная жизнь, пересиль себя и съешь утром хоть что-нибудь. Той же лососины или вообще любой рыбы. Или орехов. Утреннее плохое настроение, ты удивишься, связано с гормональным фоном. Гормоны в основе своей — липиды (жиры). В рыбе и орехах много жиров, но они при этом не содержат плохого холестерина, как сало. Имея эти три посылки, нужный вывод ты легко сделаешь сам.
Нет такого понятия, как «утренняя еда». Завтракать можно и котлетами, хотя, конечно, есть еще более здоровые блюда
Еще один борец с индустрией готовых завтраков — доктор Рут Хейдрих, спортивный врач, участник движения «Железный человек» (никакой связи с одноименным фильмом, сугубо вопросы долголетия). Хейдрих в 1982 году, после прохождения курса лечения рака, стала строгой вегетарианкой — и до сих пор жива-здорова. «Тогда мой завтрак состоял из миски овсяной каши с яблочным соусом или из оладий из муки грубого помола. Так продолжалось вплоть до 1988 года, когда меня пригласили ассистировать на Олимпийских играх в Сеуле. Там у меня был шанс поесть за одним столом с атлетами из разных стран. Особенно пристально я изучала рацион африканских и азиатских спортсменов, большинство из которых вегетарианцы. Пыталась понять, в чем их секрет».
Что скрывают спортсмены
Этот опыт открыл глаза доктору Хейдрих. «Я начала изучать вопрос питания более подробно и обнаружила, что любые лиственные растения, которые мы для удобство зовем салатами, содержат массу минералов. А зарядить организм с утра пораньше куда продуктивнее, чем впихивать в него еду потом, в течение дня. Я начала крошить капусту и все такое в свою овсянку. Даже петрушку добавляла. Постепенно увеличивала объем зелени, а количество зерна уменьшала. Последние десять лет мой завтрак состоит из большой миски различных салатов, банана или манго, измельченных и смешанных с медом или патокой. Все это я посыпаю корицей и перцем. На мой взгляд, такой завтрак можно порекомендовать любому человеку, даже если он профессиональный спортсмен. Все необходимое для нормального функционирования организма в этой смеси есть».
Практически то же самое нам заявили и на кафедре спортивной медицины Московской государственной академии физической культуры. «Когда вы едите легкоусвояемые и питательные продукты разных групп, вашему организму проще выбрать те вещества, которые ему действительно нужны, а излишки просто вывести. Трудно смешать несколько видов мяса или, например, мясо, рыбу и курицу, да и в любом случае такая смесь будет менее разнообразна микроэлементами, чем смесь овощей».
Орехи и зелень — вот, по мнению спортивных медиков, основа питания. «Салат можно включать в любой прием пищи. А уж на завтрак его съедать вообще ничто не мешает. Обычно ведь завтракаем мы дома, а потом уже едим черт-те где и то, что окажется в наличии. Дома проще контролировать процесс поступления в свой организм наиболее полезных продуктов».
Проклятие яичницы
А как насчет классического завтрака, состоящего из бутербродов и яичницы с колбасой или, в случае Европы и Америки, с беконом? Что бы без него делали все те люди, которые притворяются, что много работают и потому стараются зарядиться энергией с утра? Оказывается, сочетание «яйца, бекон, хлеб» — это недавнее изобретение.
К середине 1920-х годов невероятная популярность кукурузных хлопьев в США значительно уменьшила объемы продаж бекона. Производители мясопродуктов, небезосновательно опасаясь за свой бизнес, наняли на работу Эдварда Бернейса, который мало того что приходился племянником Зигмунду Фрейду, так еще и считался отцом-основателем пиара. Бернейс решил сыграть на человеческом страхе за собственное здоровье и разослал 5500 анкет врачам-физиологам. Он задал им в числе прочих коварный вопрос: что вреднее за завтраком — плотно поесть, умяв яичницу с беконом, или недоесть и недополучить калорий? Большинство врачей высказались в том смысле, что недоесть, конечно, вреднее. После чего Эдди, потрясая анкетами, затеял масштабную рекламную кампанию «Врачи рекомендуют плотно завтракать беконом и яйцами». Он объездил все ключевые штаты, раздал множество брошюр и поднял продажи бекона почти вдвое. Хуже того, миф, созданный Бернейсом, во всем цивилизованном мире жив до сих пор.
В России подобную пропаганду никто не проводил, но ассоциация «утро — яичница» существует и у нас. Сказывается сельскохозяйственное прошлое. «В яичнице самой по себе нет ничего плохого, — считают в Институте питания, — особенно если добавлять в нее не колбасу, пищевая ценность которой часто сомнительна, а любые овощи, которые найдутся в доме». Кроме картошки, добавим мы, и включая грибы, хотя они и не овощи.
Что пить по утрам
Упомянутая выше доктор Хейдрих не против свежевыжатого сока, хотя сама его не потребляет, что, конечно, не могло не вызвать подозрений и вопросов с нашей стороны. «Фрукт в его первозданном виде куда полезнее. Он в обилии содержит клетчатку, благотворно влияющую на пищеварение. Кроме того, редкая соковыжималка пропускает через себя шкурку. А между тем в ней содержится масса микроэлементов. В случае с апельсинами эту роль играют оболочки долек, которые соковыжималки отбрасывают как мусор».
Если ты не мыслишь утро без кофе, то ликуй: кофе никто не отменял. Даже напротив. Доктор Боуден, к примеру, заядлый кофелюбитель. «Согласно недавно проводившимся исследованиям, кофе– один из самых мощных антиоксидантов, — объясняет он в своей книге. — Конечно, если речь идет о черном свежем кофе. В кафе обычно в чашку кладут слишком много сахара, сливок, карамели и прочей дряни».
Подводя итог
1. Питательность завтрака должна зависеть от того, чем ты планируешь заниматься: грузить пеноблоки — ешь больше; смотреть по телевизору бильярд — хватит и минимума.
2. Пусть это будет по возможности смесь овощей (фруктов) с мясом (рыбой, злаками, яйцами, орехами). Пей кофе или воду.
И помни японскую поговорку: «Завтрак должен быть императорским, обед — как у знати, а ужин — как у бедняка». Не зря японцы живут до ста лет и скоро завоюют всех с помощью армии роботов.
Текст: Мария Микулина
Источник: Журнал MAXIM
Пришествие хлопьев
В далеком 1894 году Уильям Кейт Келлог и его брат Джон Харви Келлог, управляющие санаторием в Мичигане, озаботились разработкой здорового меню для своих пациентов. Поскольку оба брата были последователями Церкви адвентистов седьмого дня, которая пропагандирует вегетарианство и отсутствие специй, способных «разжечь похоть», они сформировали для своих пациентов меню, состоящее преимущественно из зерновых. Особой любовью братьев Келлог пользовались кукурузные хлопья, которые, по их убеждению (ничем не подкрепленному), снижали либидо прикованных к постели подопечных. Хлопья поначалу готовились на манер блинчиков из кукурузной муки и потреблялись горячими, но однажды миску с ними случайно забыли на свежем воздухе на сутки, и продукт успел безбожно засохнуть. Экономный повар не стал обращать внимания на эту досадную оплошность и все равно залил продукт молоком. О радость: хлопья значительно улучшили свои вкусовые качества! Так на свет появились легендарные сухие завтраки, которые мы едим до сих пор (или, как минимум, скармливаем детям), думая, что это полезно. Ну а ученые уверены, что это не так.
Доктор медицинских наук Джон Боуден, автор книги «Самые эффективные способы прожить дольше», не так давно развернул масштабную кампанию против производителей сухих завтраков. «Классическая идея низкокалорийного завтрака, включающего в себя хлопья, банан и апельсиновый сок, — это результат промывки мозгов», — заявляет он. И действительно, большинство всех этих шариков-звездочек-колечек напичканы сахаром под завязку. А единственный ценный компонент злаков, клетчатку, в нужных количествах содержат только 2% готовых завтраков. «Нужное количество — это пять граммов на порцию, на 40–50 г продукта», — благословив нас на борьбу с неведением, объяснили в Институте питания РАМН. Так что, если ты пассивно худеешь, или экономишь время по утрам, или, скажем, привык окунать детей в чан с чем-то жидким и готовым, чтобы они сами съедали, сколько нужно, — обрати внимание на каши быстрого приготовления. Даже в самой размолотой овсянке содержатся и клетчатка, и белок.
А если не каша?
Ну да, с овсянкой мы, конечно, погорячились. Глупо ждать от тебя, человека, привыкшего заедать кофе бульонным кубиком, что ты сразу накинешься на овсянку. Для тебя Боуден приготовил более щадящий режим. «Нет такого понятия, как «утренняя еда», — уверяет он. — Я лично по утрам съедаю котлету собственного приготовления и немного овощей. Но идеальный продукт в этом смысле — авокадо. Это кладезь клетчатки, не меньше семи граммов на каждый плод. А еще по соображениям здоровья нужно есть по утрам лосося. Такое сочетание — лучшая страховка от сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения кожи».
Ах да, совсем забыли. Главный тезис Боудена (впрочем, его озвучит тебе вообще любой врач): завтракать нужно. Увы, от этого никуда не деться. Поэтому, какой бы несправедливой и ничтожной ни казалась тебе по утрам собственная жизнь, пересиль себя и съешь утром хоть что-нибудь. Той же лососины или вообще любой рыбы. Или орехов. Утреннее плохое настроение, ты удивишься, связано с гормональным фоном. Гормоны в основе своей — липиды (жиры). В рыбе и орехах много жиров, но они при этом не содержат плохого холестерина, как сало. Имея эти три посылки, нужный вывод ты легко сделаешь сам.
Нет такого понятия, как «утренняя еда». Завтракать можно и котлетами, хотя, конечно, есть еще более здоровые блюда
Еще один борец с индустрией готовых завтраков — доктор Рут Хейдрих, спортивный врач, участник движения «Железный человек» (никакой связи с одноименным фильмом, сугубо вопросы долголетия). Хейдрих в 1982 году, после прохождения курса лечения рака, стала строгой вегетарианкой — и до сих пор жива-здорова. «Тогда мой завтрак состоял из миски овсяной каши с яблочным соусом или из оладий из муки грубого помола. Так продолжалось вплоть до 1988 года, когда меня пригласили ассистировать на Олимпийских играх в Сеуле. Там у меня был шанс поесть за одним столом с атлетами из разных стран. Особенно пристально я изучала рацион африканских и азиатских спортсменов, большинство из которых вегетарианцы. Пыталась понять, в чем их секрет».
Что скрывают спортсмены
Этот опыт открыл глаза доктору Хейдрих. «Я начала изучать вопрос питания более подробно и обнаружила, что любые лиственные растения, которые мы для удобство зовем салатами, содержат массу минералов. А зарядить организм с утра пораньше куда продуктивнее, чем впихивать в него еду потом, в течение дня. Я начала крошить капусту и все такое в свою овсянку. Даже петрушку добавляла. Постепенно увеличивала объем зелени, а количество зерна уменьшала. Последние десять лет мой завтрак состоит из большой миски различных салатов, банана или манго, измельченных и смешанных с медом или патокой. Все это я посыпаю корицей и перцем. На мой взгляд, такой завтрак можно порекомендовать любому человеку, даже если он профессиональный спортсмен. Все необходимое для нормального функционирования организма в этой смеси есть».
Практически то же самое нам заявили и на кафедре спортивной медицины Московской государственной академии физической культуры. «Когда вы едите легкоусвояемые и питательные продукты разных групп, вашему организму проще выбрать те вещества, которые ему действительно нужны, а излишки просто вывести. Трудно смешать несколько видов мяса или, например, мясо, рыбу и курицу, да и в любом случае такая смесь будет менее разнообразна микроэлементами, чем смесь овощей».
Орехи и зелень — вот, по мнению спортивных медиков, основа питания. «Салат можно включать в любой прием пищи. А уж на завтрак его съедать вообще ничто не мешает. Обычно ведь завтракаем мы дома, а потом уже едим черт-те где и то, что окажется в наличии. Дома проще контролировать процесс поступления в свой организм наиболее полезных продуктов».
Проклятие яичницы
А как насчет классического завтрака, состоящего из бутербродов и яичницы с колбасой или, в случае Европы и Америки, с беконом? Что бы без него делали все те люди, которые притворяются, что много работают и потому стараются зарядиться энергией с утра? Оказывается, сочетание «яйца, бекон, хлеб» — это недавнее изобретение.
К середине 1920-х годов невероятная популярность кукурузных хлопьев в США значительно уменьшила объемы продаж бекона. Производители мясопродуктов, небезосновательно опасаясь за свой бизнес, наняли на работу Эдварда Бернейса, который мало того что приходился племянником Зигмунду Фрейду, так еще и считался отцом-основателем пиара. Бернейс решил сыграть на человеческом страхе за собственное здоровье и разослал 5500 анкет врачам-физиологам. Он задал им в числе прочих коварный вопрос: что вреднее за завтраком — плотно поесть, умяв яичницу с беконом, или недоесть и недополучить калорий? Большинство врачей высказались в том смысле, что недоесть, конечно, вреднее. После чего Эдди, потрясая анкетами, затеял масштабную рекламную кампанию «Врачи рекомендуют плотно завтракать беконом и яйцами». Он объездил все ключевые штаты, раздал множество брошюр и поднял продажи бекона почти вдвое. Хуже того, миф, созданный Бернейсом, во всем цивилизованном мире жив до сих пор.
В России подобную пропаганду никто не проводил, но ассоциация «утро — яичница» существует и у нас. Сказывается сельскохозяйственное прошлое. «В яичнице самой по себе нет ничего плохого, — считают в Институте питания, — особенно если добавлять в нее не колбасу, пищевая ценность которой часто сомнительна, а любые овощи, которые найдутся в доме». Кроме картошки, добавим мы, и включая грибы, хотя они и не овощи.
Завтраки народов мира
Все еще думаешь, что твоя яичница — что-то большее, чем продукт умелого маркетинга? Тогда смотри, что едят на завтрак в странах, далеких от европейских предрассудков.
Бразилия. Пирог из пшеницы, моркови или апельсина. Также весьма популярны блюда из ветчины и сыра. На юге страны смесь различных листьев заливают кипятком и варят — получается своеобразный чай-суп.
Китай. Завтрак варьируется в зависимости от региона, но универсальный набор состоит из поджаренной яично-рисовой смеси. Порой блюдо украшают небольшим кусочком свинины. Опция: пирог из репы и говядина.
Япония. Типичный японский завтрак включает в себя мисо-суп, квашеные соевые бобы (блюдо называется «натто»), рис, жареную рыбу, сырые яйца и овощи. Съедать за завтраком остатки ужина зазорным не считается.
Иран. Лепешки наан с сыром фета, грецкими орехами или жирными сливками — таков иранский эквивалент батону с маслом. В более прохладных регионах страны завтрак принимает формы тушеной овечьей головы.
Что пить по утрам
Упомянутая выше доктор Хейдрих не против свежевыжатого сока, хотя сама его не потребляет, что, конечно, не могло не вызвать подозрений и вопросов с нашей стороны. «Фрукт в его первозданном виде куда полезнее. Он в обилии содержит клетчатку, благотворно влияющую на пищеварение. Кроме того, редкая соковыжималка пропускает через себя шкурку. А между тем в ней содержится масса микроэлементов. В случае с апельсинами эту роль играют оболочки долек, которые соковыжималки отбрасывают как мусор».
Если ты не мыслишь утро без кофе, то ликуй: кофе никто не отменял. Даже напротив. Доктор Боуден, к примеру, заядлый кофелюбитель. «Согласно недавно проводившимся исследованиям, кофе– один из самых мощных антиоксидантов, — объясняет он в своей книге. — Конечно, если речь идет о черном свежем кофе. В кафе обычно в чашку кладут слишком много сахара, сливок, карамели и прочей дряни».
Подводя итог
1. Питательность завтрака должна зависеть от того, чем ты планируешь заниматься: грузить пеноблоки — ешь больше; смотреть по телевизору бильярд — хватит и минимума.
2. Пусть это будет по возможности смесь овощей (фруктов) с мясом (рыбой, злаками, яйцами, орехами). Пей кофе или воду.
И помни японскую поговорку: «Завтрак должен быть императорским, обед — как у знати, а ужин — как у бедняка». Не зря японцы живут до ста лет и скоро завоюют всех с помощью армии роботов.
Текст: Мария Микулина
Источник: Журнал MAXIM
Маленькая Италия в Сан-Диего
Feb. 19th, 2016 03:20 pmПрогуливался я тут по Сан-Диего и набрёл на район Маленькая Италия. Повсюду итальянские кафе и итальянский дух. Что самое любопытное, район Маленькая Италия на самом деле маленький, не то что Чайна Таун в том же Сан-Франциско.
Пока бродил по району, наткнулся на мини-маркет. О боги, вся итальянская продукция, которая имеется в наличии в Италии присутствует в одном магазине. Кстати, в этом мини-маркете готовят вкуснейшие сандвичи, даже Сабвей подобное не приготовит.
Вина и паста.
Сыры и полуфабрикаты собственного приготовления.
Пока бродил по району, наткнулся на мини-маркет. О боги, вся итальянская продукция, которая имеется в наличии в Италии присутствует в одном магазине. Кстати, в этом мини-маркете готовят вкуснейшие сандвичи, даже Сабвей подобное не приготовит.
Вина и паста.
Сыры и полуфабрикаты собственного приготовления.
Tags:
Гуава джус
Feb. 3rd, 2016 12:29 pmКогда будете лететь Кореан Эйр попросите стюардесс налить вам Гуава джус. Его почему-то просто так не раздают в салоне, только если ты не попросишь.
